Êtes-vous aux prises avec la perte d'arôme de la mélisse séchée? Transformez simplement le congélateur en coffre-fort d'arôme. La plupart de la saveur est conservée lorsqu'elle est congelée. Découvrez les meilleures méthodes pour congeler la mélisse fraîche ici.

Congelez la mélisse feuille par feuille - voici comment cela fonctionne

La conservation de la mélisse par congélation n'a de sens que si les herbes peuvent être retirées individuellement. Pour que les feuilles de mélisse ne collent pas, les jardiniers amateurs intelligents insèrent une étape intermédiaire lors du glaçage. Comment bien faire :

  • Rincer la mélisse fraîchement récoltée sous l'eau courante
  • Étaler sur du papier absorbant et laisser sécher
  • puis étaler sur une assiette pour que les feuilles ne se touchent pas
  • Placer dans le compartiment congélateur pour pré-congeler

Il vous suffit de sortir brièvement les feuilles de mélisse surgelées du congélateur pour les transférer dans une boîte de congélation. Cette étape doit être complétée le plus rapidement possible afin que la citronnelle ne décongèle pas à nouveau. Avec cette astuce simple, vous pouvez maintenant supprimer des papiers individuels au besoin pour les utiliser comme vous le souhaitez.

Comment créer des glaçons citronnés aux herbes

Les chefs ne jurent que par la mélisse congelée en portions. Cette méthode présente deux avantages : l'arôme unique est presque entièrement préservé et la mélisse est immédiatement à portée de main pour donner la touche finale aux plats chauds. C'est si facile:

  • récolter la mélisse juste avant qu'elle fleurisse
  • Effeuiller, nettoyer et hacher finement
  • Remplissez chaque compartiment d'un bac à glaçons aux deux tiers avec de la mélisse
  • remplir d'eau froide et congeler

De cette façon, la mélisse se conserve au moins 1 an. Si nécessaire, retirez un ou plusieurs cubes et ajoutez-les aux aliments chauds pendant qu'ils sont congelés. Il est important de noter que la mélisse n'est ajoutée qu'en fin de cuisson. Dès que les herbes cuisent pendant quelques minutes, l'arôme disparaît.

trucs et astuces

Connaissez-vous déjà le vinaigre aux herbes avec le coup de fraîcheur ? Vous pouvez facilement fabriquer vous-même cet ingrédient aromatique pour une cuisine créative. Mettez une bonne poignée de mélisse fraîche dans une bouteille en verre et remplissez-la de vinaigre de pomme ou de vin. Laisser dans un endroit sombre et frais pendant 14 jours et filtrer - c'est fait.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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