Quelle que soit la variété de pomme que vous choisissez : les fruits croquants de votre propre jardin ont tout simplement un goût incomparablement délicieux. Malheureusement, tous les fruits ne se conservent pas aussi bien et doivent donc être transformés dans un délai raisonnable.

Les pommes en conserve sont un régal

Préparer les pommes

Afin d'apporter le plus de saveur possible dans le bocal, vous ne devez récolter que des fruits bien mûrs par temps sec. Triez immédiatement les fruits vermoulus.

  • Lavez soigneusement les pommes et découpez les zones endommagées.
  • Pelez les fruits, coupez-les en quartiers et retirez le cœur.
  • Couper en tranches pas trop fines.

Le principe de conservation

Selon la recette, les fruits chauds encore bouillants sont mis en bocaux ou cuits directement dans le bocal à confiture. La chaleur de la marmite ou du four tue les germes. Au fur et à mesure que les aliments refroidissent, un vide se crée qui scelle hermétiquement les bocaux. En conséquence, les fruits conservés ont une très longue durée de conservation.

Faire bouillir les tranches de pomme avec les raisins secs et les épices

Les raisins secs, le jus de citron et la cannelle donnent aux pommes un arôme très intéressant.

Ingrédients:

1 kg de pommes nettoyées et pesées
1 litre d'eau
200 grammes de sucre
100 grammes de raisins secs
1 sachet de sucre vanillé avec de la vraie vanille
2cl de rhum
jus d'un citron
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de cardamome

préparation

  1. Préparez les pommes et mettez-les dans une casserole.
  2. Ajouter le sucre, les raisins secs, le sucre vanillé et le jus de citron. Mélangez tout.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de pomme soient tendres mais encore croquants.
  4. Ajouter le rhum et les épices.
  5. Porter à ébullition et verser aussitôt dans des verres à bouchons twist-off.
  6. Retournez les bocaux et laissez refroidir.

Faire bouillir des tranches de pomme sans sucre

Moins sucrées mais au moins aussi savoureuses sont les tranches de pomme que vous cuisinez sans aucune douceur supplémentaire.

Ingrédients

1 kg de pommes nettoyées et pesées
1 litre d'eau
jus d'un citron
Au goût : gingembre, cannelle et vanille

préparation

  1. Faire bouillir l'eau avec les épices et le jus de citron.
  2. Placez les pommes dans des bocaux Weck ou twist-off, jusqu'à un pouce sous le rebord, et remplissez d'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
  3. Fermez bien les bocaux et placez-les dans une grande casserole ou un pot d'alarme. Remplissez-le avec suffisamment d'eau pour que les verres soient aux deux tiers dans le bain-marie.
  4. Portez l'eau à ébullition, mettez le couvercle, éteignez le feu et laissez les tranches de pomme dans la casserole pendant environ trente minutes.
  5. Sortir et laisser refroidir.

des astuces

Après la mise en conserve, assurez-vous de vérifier que tous les bocaux sont hermétiques.

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