Avec son goût sobre, la courgette est une experte polyvalente en cuisine. L'été est le moment où elle nous honore de fraîcheur. Mais même en automne, en hiver et au printemps, avec le soutien amical du congélateur, nous n'avons pas à nous en passer.

Les courgettes peuvent être congelées crues ou cuites

La courgette n'est pas que de la courgette

Quiconque entretient son propre potager sait que la courgette peut atteindre une taille impressionnante et peser plus d'un kilo. Dans le commerce, en revanche, on rencontre surtout de petits spécimens.

Les petits fruits sont aussi ceux qui se prêtent le mieux à la congélation. La grosse courge, qui est ce qu'est une courgette, contient beaucoup plus d'eau et devient pâteuse après décongélation.

  • congelez de préférence les petites courgettes
  • ils doivent également être frais et sans défaut

Quand seront-ils livrés au gel ?

La courgette est un légume d'été qui prospère dans le jardin pendant la saison chaude. Dans le même temps, les scores commerciaux avec des prix bas et les personnes soucieuses de leur santé y trouveront également la meilleure qualité biologique.

Étant donné que les tendres citrouilles peuvent supporter des températures glaciales dans le congélateur pendant longtemps, n'hésitez pas à les saisir et à apporter de plus grandes quantités dans votre cuisine à la maison. N'oubliez pas : faites de la place dans le congélateur à temps.

Courgettes en trois variantes

Vous avez beaucoup de marge de manœuvre lors de la congélation des courgettes, car elles peuvent pénétrer dans les contenants du congélateur de différentes manières :

  • cru
  • blanchi
  • Déjà préparé

Congeler les courgettes crues

  1. Lavez les courgettes puis séchez les fruits.
  2. Couper les courgettes en cubes ou en tranches. Les courgettes râpées sont également idéales pour certains plats.
  3. Mettez les morceaux de courgettes dans une passoire et saupoudrez-les d'un peu de sel. Le sel en retirera une partie de l'eau, de sorte que les courgettes resteront plus croquantes après décongélation.
  4. Après environ 15 minutes, séchez les courgettes avec du papier absorbant.
  5. Remplissez les morceaux dans des contenants de congélation par portions.
  6. Étiquetez chaque récipient avec le contenu et la date, puis placez-le immédiatement au congélateur.

Congeler les courgettes blanchies

Le blanchiment tue de manière fiable les micro-organismes, ce qui rend les courgettes encore plus durables. Une fois les fruits lavés et coupés, ils sont placés dans de l'eau bouillante pendant environ deux à quatre minutes, selon la taille des morceaux, puis trempés dans de l'eau glacée.

Congeler les plats de courgettes finis

La ratatouille, la soupe de courgettes et les tranches de courgettes grillées peuvent également être congelées sans problème. Placez les restes et les portions refroidies dans un récipient de congélation dès que possible, puis au congélateur.

des astuces

Ne faites pas trop cuire les plats de courgettes destinés au congélateur afin qu'ils ne deviennent pas trop pâteux après décongélation.

durabilité

Les courgettes surgelées se conservent un an. La durée de conservation des plats de courgettes préparés est réduite à six mois.

Décongeler doucement

Les courgettes doivent être décongelées doucement à température ambiante afin qu'elles ne deviennent pas molles. Après cela, ils doivent être épuisés dès que possible. Vous pouvez ajouter des courgettes râpées à la cuisson des aliments lorsqu'ils sont congelés.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Courgettes adaptées: Les petites courgettes conviennent mieux au congélateur que les gros spécimens
  • Timing : l'été est idéal, c'est le moment des récoltes et les détaillants marquent avec des prix bas
  • Variantes : les courgettes peuvent aller au congélateur crues, blanchies ou prêtes à l'emploi
  • Étape 1 : Lavez les courgettes et coupez-les en cubes ou en tranches. Le râpage est également possible
  • Étape 2 : Placer les courgettes dans une passoire et saupoudrer de sel; Laisser reposer 15 minutes
  • Étape 3 : Séchez les morceaux avec du papier absorbant et placez-les par portions dans des récipients pour congélateur
  • Congeler : étiqueter le contenant et le placer immédiatement au congélateur.
  • Blanchiment : possible, mais pas obligatoire. Cuire pendant deux à quatre minutes, puis choquer dans de l'eau glacée
  • Blanchiment : refroidir et égoutter les courgettes, puis congeler
  • Plats cuisinés : ratatouille, soupe de courgettes et tranches de courgettes grillées se congèlent facilement
  • Conseil : Ne faites pas cuire les aliments pour le congélateur afin qu'ils ne deviennent pas trop pâteux lors de la décongélation
  • Durée de conservation : les courgettes peuvent être congelées pendant 12 mois, les aliments cuits seulement six mois
  • Décongélation : décongeler doucement à température ambiante; Les râpes sont congelées lors de la cuisson des aliments

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Potager