A la fin de l'automne, les fruits rouges des rosiers brillent de mille feux et sont pleins de promesses dans les jardins, les allées et les parcs : les cynorhodons au goût fruité sont un changement riche en vitamines dans la cuisine. Si ce n'était pas pour les graines ennuyeuses - que les enfants n'appellent pas "poudre à gratter" pour rien.

Le carottage des cynorrhodons n'est pas facile

Familiarisez-vous avec les grains avec un tamis et une flotte lotte

Étant donné que les fruits contiennent un nombre relativement important de graines et de poils qui irritent la peau par rapport à la pulpe, il faut un grand nombre d'églantines pour faire une quantité importante de confiture ou de bouillie. Couper et dénoyauter les fruits un par un prendrait trop de temps.
Au lieu de prendre un couteau et de gratter laborieusement les graines avec des doigts brûlants, vous pouvez utiliser une astuce simple pour atteindre la pulpe sans pépins des églantines : les fruits de la rose sont bouillis avec un peu d'eau, puis filtrés. C'est ainsi que vous obtenez la pulpe de fruit pure que vous pouvez transformer en délices fruités. Les peaux et les graines restant dans le tamis ne sont pas non plus perdues : ce marc convient comme base pour le vinaigre ou le sirop d'églantier, ainsi que séché comme un thé.

L'astuce : Passer deux fois les églantines

Après la récolte fastidieuse mais gratifiante des cynorhodons, suivez ces étapes pour séparer les graines de la pulpe de cynorrhodon :

  • Jetez les cynorrhodons ratatinés ou pâteux, ainsi que les feuilles et les tiges.
  • Lavez soigneusement les fruits sous l'eau courante pour éliminer les impuretés.
  • Placez les églantines dans une casserole assez grande et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir.
  • Porter le tout à ébullition et laisser mijoter environ une demi-heure, selon la taille des églantines.
  • Une fois que les fruits sont cuits, vous pouvez écraser la masse avec un pilon à pommes de terre. Cependant, le dépassement sera également possible sans cette étape facilitante.
  • Prenez la liqueur de Lotte ou un tamis grossier et poussez le mélange d'églantier à travers.
  • Pour enlever les poils fins, passez à nouveau la moelle : cette fois à travers un tamis plus fin ou une étamine.

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