Les pleurotes ou pleurotes sont des champignons comestibles très savoureux qui sont surnommés "champignons de veau" pour une raison. Les champignons se trouvent principalement sur les hêtres et les chênes entre décembre et mars, mais ils peuvent également être cultivés à la maison sans aucun problème. Mais que vous le récoltiez vous-même, que vous l'éleviez ou que vous l'achetiez au supermarché : vous pouvez souvent trouver un duvet blanc sur les pleurotes. Cependant, la moisissure n'est pas un danger pour la santé.

L'enduit blanc sur les pleurotes n'est pas de la moisissure

La moisissure blanche sur les pleurotes est-elle dangereuse?

Un duvet blanc sur les pleurotes, qui traverse le corps fructifère avec de nombreux fils fins, n'est pas de la moisissure. Au lieu de cela, c'est le champignon réel, le mycélium, qui se développe à partir des spores des pleurotes mûrs dans de bonnes conditions et développe un nouveau réseau fongique. Ce mycélium peut être mangé sans aucun problème - contrairement à la vraie moisissure, il n'est ni toxique ni nocif d'aucune autre manière. Vous pouvez simplement essuyer les fils blancs avec un chiffon sec ou simplement les préparer - ils ne peuvent plus être vus dans le dernier plat car ils se dissolvent.

Quand vaut-il mieux jeter les pleurotes

Cependant, si les pleurotes ne sont pas seulement recouverts de mycélium, mais qu'ils ont aussi l'air plutôt mauvais en général, vous devez les jeter immédiatement. Les champignons frais sont croquants, ont l'air sain et dégagent une agréable odeur de champignon. Mais s'ils à la place

  • odeur forte ou désagréable
  • n'a plus l'air frais
  • mais j'ai beaucoup de points noirs
  • sont détrempés et ont des taches pourries
  • peut-être même recouvert d'un duvet coloré ou foncé,

vous devez les jeter immédiatement avec les ordures ménagères ou le compost. Dans ce cas, ils sont en effet gâtés et vous risqueriez une intoxication alimentaire si vous les préparez et les mangez. Soit dit en passant, la moisissure typique sur les champignons n'est pas blanche, mais principalement noire, brune ou verte - selon le type de moisissure.

Bien conserver les pleurotes

Pour que les pleurotes frais ne moisissent pas ou ne se détériorent pas si rapidement, vous devez soit les préparer immédiatement, soit les conserver correctement. Les pleurotes peuvent être conservés dans un endroit frais, sec et sombre jusqu'à trois jours, bien qu'il soit préférable de les conserver dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Parce que les champignons ont besoin de respirer, ne les emballez pas dans une pellicule plastique, un tupperware ou du papier d'aluminium. Au lieu de cela, ils doivent être enveloppés dans un chiffon de coton ou de lin propre et sec.

des astuces

Étant donné que les champignons prennent également très rapidement des odeurs, les pleurotes frais n'ont pas leur place à proximité de fromages et de saucisses à l'odeur intense. Sinon, vos champignons auraient vite un goût de roquefort ou de salami.

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