Les poivrons marinés faits maison sont beaucoup plus savoureux que ceux que vous pouvez acheter prêts à l'emploi à l'épicerie. Ils sont délicieux seuls en accompagnement, mais sont également merveilleux dans les salades, sur la pizza ou en purée dans les trempettes et les sauces.

Les poivrons pointus sont délicieux - surtout marinés !

Conserver au vinaigre ou à l'huile : une pure question de goût

Une infusion à base de vinaigre ou d'huile convient à la conservation des poivrons pointus.

  • Le vinaigre: Les variantes douces mais aromatiques se marient particulièrement bien.
  • Huile: Selon vos goûts, utilisez une huile d'olive pressée à froid de haute qualité, de l'huile de tournesol neutre ou de l'huile de colza.

Recette de poivrons marinés à l'huile

Ingrédients:

  • Pesé 1,5 kg de poivrons pointus, lavés et épluchés
  • 600 ml d'huile de haute qualité
  • 4 citrons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 5 feuilles de laurier
  • quelques brins de thym frais

préparation

  1. Réglez le four sur la température la plus élevée.
  2. Enlevez les noyaux des poivrons, coupez les légumes en quartiers et placez-les, à l'envers, sur une plaque allant au four.
  3. Badigeonnez les gousses d'huile et faites griller sur la grille du haut pendant 10 à 15 minutes.
  4. Passé ce délai, la peau forme des cloques et peut être facilement retirée. Pelez les poivrons pointus.
  5. Couper ensuite en larges lanières.
  6. Râpez le zeste de 1 à 2 citrons et pressez les fruits.
  7. Mélanger le sel et le miel.
  8. Pressez 2 gousses d'ail dans le mélange.
  9. Mouiller soigneusement les poivrons avec la marinade et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
  10. Le lendemain, coupez 2 gousses d'ail en fines lamelles.
  11. Retirer les poivrons de la marinade, égoutter en réservant le liquide.
  12. Répartir sur les verres.
  13. Superposez bien les poivrons avec l'ail et les herbes dans les bocaux préalablement stérilisés.
  14. Mélanger l'huile d'olive avec la marinade et chauffer à 80 degrés.
  15. Verser le bouillon chaud sur les piments pointus, les gousses doivent être entièrement recouvertes.
  16. Fermer immédiatement, conserver dans un endroit frais et sombre.
  17. Assurez-vous de le laisser reposer quelques jours avant de le manger.

Faire tremper les poivrons pointus dans du vinaigre

Ingrédients:

  • 6 poivrons pointus
  • 700 ml de vinaigre
  • 1 oignon
  • 30 grammes de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 feuille de laurier
  • Grains de poivre, clous de girofle, graines de moutarde au goût

préparation

  1. Stériliser les bocaux dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
  2. Lavez les poivrons pointus, nettoyez-les et coupez-les en lanières grossières.
  3. Mélangez les épices et nappez dans les verres avec les poivrons.
  4. Mettez le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole et faites chauffer.
  5. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
  6. Verser sur les poivrons pointus, ils doivent être complètement immergés dans le liquide.
  7. Fermez immédiatement et retournez.
  8. Puis laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines.

des astuces

Si vous stockez les poivrons marinés dans un endroit frais et sombre, les poivrons marinés peuvent être conservés pendant plusieurs semaines. Une fois ouverts, cependant, les pots doivent être consommés en quelques jours.

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