Les oignons de printemps enrichissent chaque potager. De plus, les bâtonnets verts sont également très polyvalents sur le plan culinaire et ont tout simplement un goût merveilleusement frais. Avant qu'ils ne finissent dans l'assiette, il faut bien sûr les récolter. Et même après cela, il reste encore du travail à faire car les longues perches rentrent rarement dans la casserole en un seul morceau. Couper des oignons fait toujours partie de ces choses, mais avec ces instructions, vous pourrez le faire en un rien de temps. Utilisez les conseils suivants pour savoir comment procéder correctement pendant la récolte et le traitement ultérieur et pourquoi il est logique de couper les oignons de printemps pour le stockage.
Les oignons de printemps peuvent être récoltés en tout ou en partie
Récolter les oignons de printemps
Si les bâtons sont assez longs, vous pouvez les récolter. Vous devez décider si vous voulez utiliser les légumes complètement ou seulement partiellement. Avec la première variante, vous tirez simplement la tige hors du sol avec la racine. Alternativement, vous pouvez également cultiver des oignons de printemps comme culture permanente. Vous ne retirez jamais que les lames et une petite partie de l'arbre. Attention à ne pas le couper à moins de 5 cm pour permettre à la plante de récupérer. Même après la coupe, il continue de croître pendant des années.
Le temps de récolte dépend du temps de semis. Si vous avez semé des légumes en automne, il ne faut que six mois avant de pouvoir récolter les tiges. Fondamentalement, les oignons de printemps d'une hauteur de 25 cm conviennent à la coupe.
traitement et conservation
Par rapport à leurs pairs, les oignons nouveaux contiennent moins d'huiles essentielles et sont donc moins sujets aux larmes. Utilisez toujours un couteau tranchant pour couper. Sinon, vous avez tendance à presser les légumes, ce qui entraîne non seulement des déficiences visuelles, mais augmente également la quantité de jus qui préserve l'arôme et le goût. Les oignons nouveaux ne se conservent pas longtemps et doivent donc être utilisés frais. Alternativement, vous pouvez également congeler le poireau. Il est conseillé de couper les bâtonnets en fines rondelles au préalable afin de pouvoir les utiliser immédiatement après décongélation. Malheureusement, les oignons nouveaux perdent leur consistance croquante lorsque la température est inférieure à zéro. De plus, les oignons nouveaux coupés en morceaux sont plus compacts que les lances entières. Comment couper un oignon de printemps:
- laver les tiges sous l'eau courante
- puis secouez l'eau restante et séchez avec un torchon
- enlever les feuilles déjà fanées aux pointes
- vous devez d'abord couper les racines. Ce ne sont pas comestibles
- Maintenant, coupez les oignons de printemps en rondelles ou en lanières de n'importe quelle taille