Les pois en conserve du supermarché contiennent souvent du sucre, des arômes et une quantité relativement importante de sel. Cependant, si vous cuisinez vous-même les boulettes vertes et saines à haute teneur en protéines, vous saurez exactement ce qu'il y a dans le bocal. De cette façon, même une récolte étonnamment riche peut être conservée pendant longtemps.

Faire bouillir des pois n'est pas difficile du tout

Faire bouillir les petits pois au four

Vous n'avez pas besoin d'équipement spécial pour faire bouillir des pois. Des bocaux en verre avec des couvercles à visser ou des bocaux de conservation et le four suffisent. Veuillez noter que les légumineuses doivent être bouillies deux fois en raison de leur teneur élevée en protéines, car c'est le seul moyen de tuer les bactéries de manière fiable.

Ingrédients pour 4 verres de 500 ml chacun

  • 2 kg de petits pois
  • 20 g de sel de conservation ou de table sans iode ni farine ajoutés
  • l'eau

préparation

  1. Stérilisez les bocaux et égouttez-les sur un torchon propre.
  2. Décortiquer les petits pois et les blanchir brièvement à l'eau bouillante.
  3. Égoutter et refroidir immédiatement.
  4. Versez les petits pois dans les verres.
  5. Ajouter une cuillère à café de sel dans chaque verre.
  6. Arroser d'eau bouillante. Il devrait y avoir trois centimètres d'espace vers le bord supérieur.
  7. Placer dans une rôtissoire et ajouter 3 à 4 pouces d'eau.
  8. Faire bouillir à 120 degrés pendant 90 minutes.
  9. Laisser refroidir et conserver le lendemain de la même manière encore 60 minutes à 120 degrés.
  10. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Très classique : la mise en conserve de petits pois à l'autocuiseur

Préparez les bocaux comme décrit ci-dessus et placez-les sur une grille dans la machine à conserver. Les aliments en conserve ne doivent pas se toucher, car c'est le seul moyen pour la vapeur de circuler librement.

  1. Remplir environ 4 litres d'eau.
  2. Fermez le couvercle et portez l'eau à ébullition.
  3. Laissez la vapeur s'échapper pendant dix minutes.
  4. Fermez les vannes pour permettre à la pression dans le pot de s'accumuler.
  5. Cuire pendant 40 minutes.
  6. Éteignez l'appareil et relâchez la pression.
  7. Ouvrez l'autocuiseur et retirez les verres chauds avec un lève-verre.

des astuces

Si vous faites bouillir des pois avec une marmite d'alarme conventionnelle, vous devez les conserver à 98 degrés pendant 110 minutes et répéter cette opération le lendemain.

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Potager