Lors de la conservation, le chou-fleur en couches dans des bocaux est conservé par la chaleur. Ce n'est pas seulement intéressant pour les amateurs de jardin avec leur propre potager. Dans la saison d'avril à octobre, les délicieux légumes sont nettement moins chers et ont également un goût plus aromatique.

Le chou-fleur mariné aigre-doux est un délicieux plat d'accompagnement

Avant la mise en conserve : Stérilisez les bocaux

Les bocaux avec couvercle en verre, anneau en caoutchouc et clip sont aussi bons pour la conservation que les bocaux twist-off ou les bocaux avec anneau en caoutchouc et couvercle basculant. Assurez-vous que les conteneurs et les élastiques ne sont pas endommagés. Il est également important de stériliser soigneusement tous les récipients.

  1. Prenez une grande casserole et remplissez-la d'eau.
  2. Ajoutez des bocaux, des anneaux en caoutchouc et des couvercles.
  3. Portez l'eau à ébullition et laissez-y les bocaux pendant un certain temps.
  4. Sortez le tout avec des pinces et laissez sécher sur un torchon propre.

Recette de bouquets de chou aigre-doux

Ingrédients pour 3 - 4 verres de 500 ml chacun :

  • 1 kg de chou-fleur
  • 500ml d'eau
  • 250 ml de vinaigre balsamique blanc
  • 250 grammes de sucre
  • 50 grammes de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 3 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 g d'acide citrique

préparation

  1. Lavez le chou-fleur, coupez le pédoncule et divisez-le en petits bouquets.
  2. Remplir une grande casserole d'eau, ajouter l'acide citrique et porter à ébullition. Blanchir avec cet antioxydant garde le chou-fleur beau et blanc.
  3. Égouttez et couchez étroitement dans des bocaux Mason. Il devrait y avoir environ deux centimètres d'espace libre en haut.
  4. Faire bouillir l'eau avec le vinaigre balsamique, le sucre et les épices.
  5. Verser le liquide chaud sur le chou-fleur. Utilisez le manche d'une cuillère pour desserrer les bulles dans le verre.
  6. Essuyez le bord du verre, mettez l'anneau en caoutchouc et le couvercle et mettez le clip.
  7. Placer sur une grille dans la casserole. Verser suffisamment d'eau pour que les verres soient aux trois quarts dans le bain-marie.
  8. Cuire 90 minutes à 100 degrés.
  9. Laisser refroidir les verres, retirer les pinces.

des astuces

Les conserves sont également un excellent cadeau pour les êtres chers. C'est extrêmement joli si vous alternez des couches de chou-fleur et de brocoli au lieu de simplement du chou-fleur. Toutes les autres étapes correspondent à celles de la recette ci-dessus.

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Potager