L'automne et l'hiver sont la saison des noix. Après avoir été séchées pendant environ quatre à six semaines, les noix peuvent être consommées et se retrouvent donc dans presque tous les emballages du Père Noël. Les noix peuvent également être utilisées de nombreuses façons dans la cuisine. Notre gâteau aux noix d'Engadine est délicieux avec le café de l'Avent et petits et grands adoreront les noix torréfiées maison.
Les noix confites sont incontournables à Noël
Noix confites
Ingrédients:
400 grammes de sucre
2 sachets de vrai sucre vanillé
200 g de cerneaux de noix
125 ml d'eau
Une feuille de papier cadeau
préparation
- Mélanger le sucre, le sucre vanillé et l'eau dans une casserole.
- Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment
- Ajouter les noix à la masse frémissante, réduire le feu.
- Continuez à remuer jusqu'à ce que le caramel se soit déposé autour des noix et ait atteint un ton brun moyen.
- Versez les noix sur le papier sulfurisé et écrasez-les à l'aide de deux fourchettes.
- Assurez-vous de le laisser refroidir avant de le manger, les noix sont très chaudes.
gâteau aux noix d'engadiner
Ingrédients:
Pâte
500g de farine
300 beurre froid, cassé en morceaux
200 grammes de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel.
remplissage
400 g de noix hachées grossièrement
200 grammes de sucre
200 ml de crème
2 cuillères à soupe de miel
Pour la peinture
1 jaune d'oeuf
cannelle
préparation
- Faire une pâte sablée à partir des ingrédients de la pâte et réfrigérer.
- Pendant ce temps, graissez un moule à charnière ou un moule à tarte ou chemisez-le de papier sulfurisé.
- Tapisser le fond et les bords avec un peu plus de la moitié de la pâte.
- Étalez le reste de pâte et découpez des biscuits, par exemple en forme de sapin ou d'étoile. Alternativement, vous pouvez placer la pâte sous forme de feuille sur le dessus de la garniture.
- Faire caraméliser le sucre dans une poêle, ajouter les noix et déglacer avec la crème.
- Étaler rapidement la masse sur le fond préparé et recouvrir immédiatement avec les biscuits légèrement superposés ou la feuille de pâte.
- Badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer de cannelle.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes (test au bâton).
Le gâteau se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.
des astuces
Casser des noix fraîches demande beaucoup de travail. En revanche, les noix sans coque de protection ne se conserveront qu'environ quatre semaines, à condition qu'elles soient conservées au frais et au sec dans un récipient hermétiquement fermé. Cependant, les noix se congèlent bien dans un emballage hermétique et peuvent être utilisées comme des noix fraîches jusqu'à un an.