Avant même que le président américain Obama ne désigne le brocoli comme son légume préféré, le chou aux asperges vertes attirait déjà de plus en plus de jardiniers amateurs. Afin de pouvoir récolter les légumes frais et sains, il faut les couper à temps et correctement.

Les types de brocoli les plus importants en un coup d'œil

Choisissez des variétés annuelles ou vivaces, précoces ou tardives selon comment et quand vous voulez couper et récolter votre brocoli. Vous pouvez également choisir la couleur entre le brocoli classique vert, violet ou jaune. Une sélection des variétés de brocoli les plus importantes :

  • atlantique
  • Corvette
  • Germination verte
  • Germination violette
  • Premier
  • Sparco
  • Comète du Sud
  • patrimoine
  • couronne
  • samouraï

Couper le brocoli correctement et récolter à temps

Contrairement au chou-fleur, le brocoli peut être récolté plusieurs fois au cours d'une année de jardinage. Pour ce faire, coupez les gros fleurons prêts à être récoltés juste en dessous de la base. De nouveaux fleurons plus petits poussent en 3 à 4 semaines à partir de l'aisselle des feuilles en dessous le long des tiges épaisses. Les boutons floraux du brocoli ne doivent pas s'ouvrir, sinon ils ne sont pas comestibles. Découpez le bourgeon épais du milieu, puis vous pourrez obtenir une deuxième récolte à partir des pousses latérales. Selon la variété, le brocoli mûrit pendant 2 à 3 mois. Quelques degrés en moins pour la récolte d'automne ne le dérangent pas. Il est alors préférable de le recouvrir de polaire à temps.

Le moment idéal de la journée pour couper le brocoli est tôt le matin quand il est encore humide de rosée. Ensuite, il a le meilleur arôme et dure plus longtemps. Une fois pelées, les tiges épaisses ont le goût d'asperges. D'où le nom de chou asperge. Si vous êtes un jardinier récréatif lunaire, le brocoli est une plante à fleurs et vous devez donc le cultiver, l'entretenir, le tailler et le récolter les jours de floraison.

Brocoli récolté et puis quoi?

Le brocoli peut être consommé cru ou cuit avec les tiges et les feuilles. Fraîchement récolté, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous souhaitez conserver vos brocolis plus longtemps ? Sortez la plante entière du sol et placez-la à l'envers dans un endroit frais. De cette façon, vous pouvez conserver le brocoli pendant 3 à 4 semaines. Le brocoli se congèle également très bien. Blanchir simplement pendant trois minutes. Stocké dans un sac de congélation, il se conservera jusqu'à neuf mois.

trucs et astuces

Évitez de conserver le brocoli avec des pommes, des bananes ou des tomates productrices d'éthylène. Cela le gâchera plus rapidement.

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