Bien que les faines soient légèrement toxiques, elles sont toujours comestibles. Cependant, les graines du hêtre commun doivent être chauffées avant consommation. Ensuite, ils sont merveilleux pour affiner les salades ou comme collation savoureuse pour une soirée télé.

Faines - fruits comestibles de la forêt

En cas de besoin, les faines étaient toujours un ajout bienvenu au menu. Les graines de hêtre étaient très populaires lorsqu'elles étaient pressées sous forme d'huile, torréfiées comme substitut du café ou moulues pour faire de la farine.

La collecte des faines est tombée dans l'oubli ces dernières décennies. Les graines contiennent de nombreux minéraux et quelques vitamines. La teneur en matières grasses est assez élevée à 50 pour cent.

100 grammes d'huile de faine contiennent environ 15 grammes d'acides gras saturés, 50 grammes d'acide oléique et 35 grammes d'acide linoléique.

Ne pas manger de faines crues

Les faines contiennent les toxines fagin et acide cyanhydrique ainsi que l'acide oxalique. Consommées crues, de grandes quantités de fagin et d'acide cyanhydrique peuvent provoquer de graves douleurs à l'estomac, des maux de tête ou d'autres problèmes. Les enfants en particulier ne devraient jamais manger de faines crues.

Vous ne pouvez manger que quelques fruits crus. Cependant, si vous en consommez trop, des symptômes mortels d'empoisonnement peuvent survenir dans certaines circonstances.

Si vous envisagez de transformer et de déguster de plus grandes quantités de faines, vous devez d'abord éliminer les toxines.

Rendre les faines comestibles par la chaleur

La fagine et l'acide cyanhydrique ne résistent pas à la chaleur. Le poison peut être décomposé en utilisant les faines

  • Rôti
  • Ébouillanter avec de l'eau chaude

Faites torréfier les faines décortiquées dans une poêle sans matière grasse. Cela décompose les toxines et libère vraiment le goût aromatique du fruit.

Vous pouvez également ébouillanter les faines avec de l'eau chaude avant de les retirer. La peau se détache alors beaucoup plus facilement et les toxines sont neutralisées par la même occasion.

lier l'acide oxalique

Comme de nombreux fruits, les faines contiennent de l'acide oxalique. Pour lier l'acide et le rendre plus tolérable pour le corps, combinez-le avec des produits laitiers.

Les faines peuvent être transformées pour cela

  • Salades de légumes et de fruits
  • fringales
  • gâteau
  • huile

Ajouter aux salades ou comme collation savoureuse

Vous n'aurez probablement plus envie de faire du café à partir de faines comme le faisaient nos grands-parents.

Cependant, vous pouvez affiner les salades d'automne avec les fruits rôtis. L'arôme rend les fruits et les salades de fruits agréablement copieux. Saupoudrer les faines grillées et hachées sur la salade comme des noix.

Faire des faines à grignoter en roulant les noix dans du sel après torréfaction.

Cuisiner avec des faines

Les gâteaux ont un goût aromatique si vous mélangez des faines grillées puis moulues à la farine.

trucs et astuces

Pour accéder aux graines comestibles des hêtres, la coque dure doit être ouverte avec un couteau. À l'intérieur se trouvent des noyaux blancs, les graines réelles. La peau brune qui les entoure est comestible. Lors de la torréfaction, il tombe généralement tout seul.

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