La marjolaine n'est généralement pas utilisée fraîche, mais cuite avec la nourriture. Comme toutes les herbes, qui sont également très aromatiques lorsqu'elles sont chauffées, la marjolaine doit être séchée plutôt que congelée. Si la récolte est trop importante, vous pouvez bien sûr également conserver l'herbe au congélateur.

Préparer la marjolaine pour la congélation

Il est préférable de récolter les tiges de marjolaine le matin. Vous devez éviter autant que possible de laver et de hacher. Beaucoup de saveur est perdue en conséquence.

C'est ainsi que l'herbe est gelée

Ce dont vous avez besoin pour congeler :

  • plaque à pâtisserie ou planche
  • sac de congélation
  • Marjolaine fraîche

Disposez les tiges entières côte à côte sur la feuille ou la planche.

Réglez le congélateur aussi froid que possible et laissez le plateau ou la planche dedans jusqu'à ce que les herbes soient bien congelées.

Placez ensuite les tiges dans un sac de congélation et conservez-les au congélateur jusqu'à utilisation.

Faire des cubes d'herbes

Vous avez un peu plus de travail si vous voulez faire des cubes d'herbes à partir de marjolaine. Cette méthode est particulièrement recommandée si vous avez dû laver la marjolaine au préalable.

Coupez les tiges en petits morceaux, placez-les dans un bac à glaçons et versez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les herbes. Enveloppez le bac à glaçons dans un sac de congélation et congelez les herbes.

Vous pouvez ensuite retirer les cubes d'herbes du bac à glaçons et les conserver dans le sac de congélation au congélateur jusqu'à six mois.

Faire des mélanges à base de plantes

Contrairement au jardin, la marjolaine se marie aussi bien avec le thym et d'autres herbes au congélateur. Composez simplement votre propre mélange d'herbes à partir de diverses herbes.

Vous pouvez ajouter les herbes surgelées aux aliments pendant qu'ils sont encore congelés, ce qui donne à vos plats une touche très personnelle.

Le séchage est préférable

Si vous avez la possibilité de sécher la marjolaine, privilégiez cette méthode de conservation. L'arôme est mieux conservé et l'herbe est plus facile à doser.

trucs et astuces

La marjolaine est l'une des herbes les plus aromatiques à cultiver dans votre propre jardin. Son goût domine facilement toutes les autres épices. Par conséquent, utilisez la marjolaine avec parcimonie dans la cuisine et ne semez que quelques herbes dans le jardin.

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Catégorie:

Herbes