La livèche a l'air vert juteux et a grossi. Elle est maintenant prête à être récoltée. Mais les énormes quantités de cette herbe fortement épicée sont difficiles à utiliser en une seule fois. Mais qu'est-ce qui est le mieux : congeler ou sécher ?

Congeler la livèche : ce n'est pas conseillé

C'est simple et rapide. Récoltez simplement la livèche, emballez-la dans un sac et mettez-la au congélateur. Cependant, la congélation de la livèche présente deux inconvénients majeurs. D'une part, l'herbe perd son arôme. D'autre part, il devient pâteux lorsqu'il est décongelé et semble peu appétissant.

Si vous souhaitez toujours congeler de la livèche, choisissez cette méthode : hachez très finement l'herbe maggi et placez-la dans un bac à glaçons avec de l'huile d'olive et de l'eau. Une fois que tout s'est solidifié dans le congélateur, le glaçon peut simplement être ajouté à la soupe, par exemple, si nécessaire.

La meilleure méthode : sécher la livèche

Sécher la livèche pour la conserver est bien mieux que de la congeler. Mais certaines choses peuvent mal tourner.

Les points suivants doivent toujours être observés lors du séchage :

  • Les racines, les graines, les tiges et les feuilles peuvent être séchées
  • Le processus de séchage ne devrait pas prendre plus de 5 jours
  • Variantes : au déshydrateur, au four, sur le radiateur ou à l'air libre, par ex. B. à l'ombre sur le balcon
  • ne pas exposer à la lumière directe du soleil lors du séchage
  • choisissez un endroit sombre et sec lors du séchage à l'air

Avant le séchage, la livèche est mise en bottes ou coupée grossièrement. Il peut être suspendu ou posé sur un plateau ou un autre objet à sécher. Si des appareils sont utilisés pour aider, comme un déshydrateur ou un four, la température devrait idéalement être inférieure à 50 °C. Une fois sèche, l'herbe ne doit pas être réduite en poudre car cela l'oxydera rapidement.

trucs et astuces

Si le séchage et la congélation sont trop ennuyeux pour vous, vous pouvez également mettre l'herbe maggi dans du vinaigre ou de l'huile ou en faire un sel de livèche.

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