Non seulement de nouveaux hêtres peuvent être cultivés à partir de faines, mais vous pouvez également les utiliser dans la cuisine. Les ramasser dans la forêt ou dans un parc est un peu fastidieux, mais cela en vaut la peine, car vous pouvez rarement acheter les fruits riches en nutriments.

reconnaître les faines

Les faines sont des noix triangulaires qui proviennent du hêtre commun.

Ils sont reconnaissables à la coquille à pointes dans laquelle se trouvent les écrous triangulaires. Celles-ci sont recouvertes d'une peau brune et sont blanches à l'intérieur.

Parfois, il n'y a que les graines sous l'arbre parce que la coquille a été déchirée et est toujours accrochée à l'arbre.

Le meilleur moment pour ramasser les faines

Les hêtres européens perdent leurs coins en septembre et peuvent simplement être ramassés. Seuls les arbres de plus de 40 ans développent des fruits.

Les hêtres n'ont une récolte abondante que tous les cinq à sept ans. Dans les années qui ont suivi, ils ne produisent que de petites quantités.

Étant donné que beaucoup de fruits sont des noix sourdes, c'est-à-dire qu'elles ne contiennent pas de graines, vous avez besoin de beaucoup de noix si vous voulez faire des gâteaux avec elles ou si vous envisagez de planter un hêtre.

Préparer les faines récoltées pour la cuisine

  • Nettoyer les faines
  • Détacher de la coque
  • Rôti
  • ou ébouillanter avec de l'eau

Comme les faines sont légèrement toxiques, vous devez rôtir les fruits ou les ébouillanter avec de l'eau chaude. Cela neutralise les toxines fagin et acide cyanhydrique. Vous pouvez alors manger les noix en toute sécurité.

Les faines n'obtiennent leur goût aromatique typique que lorsqu'elles sont torréfiées.

Trier les faines pour le semis

Même si vous ne souhaitez cultiver qu'un seul hêtre pour le jardin, vous avez besoin de plusieurs faines.

Beaucoup de noix sont creuses et ne contiennent pas de graines.

Pour trier les fruits à pépins, placez les faines dans un bain d'eau. Les noix remplies coulent au sol. Les noix de pigeon flottent sur le dessus et peuvent être facilement récupérées.

trucs et astuces

Si vous souhaitez ramasser de plus grandes quantités de faines, emportez votre pelle à poussière et votre brosse à main avec vous dans la forêt. Vous pouvez l'utiliser pour exposer les coins sous l'arbre et les balayer avec la pelle à poussière. Attention à ne pas trop brasser la terre. À la maison, les coins doivent seulement être débarrassés des feuilles, des bâtons et de la saleté.

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