- Si possible, ne mangez pas de faines crues
- Pas de faines crues pour les petits enfants
- Rendre les faines comestibles
- trucs et astuces
En plus de nombreux minéraux et vitamines sains, les faines contiennent des substances toxiques : la fagine, l'acide cyanhydrique et l'acide oxalique. Il ne faut donc les déguster crus qu'en petite quantité. Sinon, il y a un risque de problèmes graves. Vous neutralisez les toxines en les faisant rôtir ou les ébouillanter avec de l'eau.
Si possible, ne mangez pas de faines crues
Tous les cinq à huit ans, vous trouverez un grand nombre de faines lors d'une promenade dans la forêt sous les hêtres rouges. Vous devez être prudent lorsque vous le consommez.
Les faines contiennent de la fagine, de l'acide oxalique et de petites quantités d'acide cyanhydrique. La forte consommation de ces substances entraîne de graves symptômes d'empoisonnement chez certaines personnes.
La plupart des gens peuvent manger quelques faines crues sans aucun problème. De plus grandes quantités, en revanche, ne doivent être consommées que rôties ou échaudées.
Pas de faines crues pour les petits enfants
Manger des faines crues est plus nocif pour les jeunes enfants que pour les adultes. Les parents doivent donc veiller à ce que les petits ne ramassent pas de faines dans la forêt.
L'avertissement s'applique également aux chiens. Lorsqu'ils se promènent en forêt, les propriétaires de chiens doivent veiller à ce que leur ami à quatre pattes ne casse pas de faines.
Rendre les faines comestibles
Les faines peuvent être "détoxifiées" par les méthodes suivantes :
- Rôti
- bouillant
- cuire comme de la farine dans le gâteau
Pour avoir l'esprit tranquille lorsque vous mangez des faines, faites rôtir ou ébouillanter les graines. La chaleur décompose l'acide cyanhydrique et le fagin et ne cause plus aucun dommage.
Pour ce faire, retirez les graines de la coque et laissez-les rôtir dans une poêle sans matière grasse.
Le processus de torréfaction donne au fruit un arôme encore meilleur.
trucs et astuces
Le décorticage des faines n'est pas facile à cause de la dureté de la coque. Ébouillanter les fruits avec de l'eau chaude. Ensuite, la coque est plus facile à enlever et vous éliminez toutes les toxines en même temps grâce à la chaleur.