- Ustensiles de cuisine
- Règles d'hygiène lors de la cuisson
- Quelle est la bonne façon de se réveiller ?
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Si les légumes sont disponibles à bon marché au moment de la récolte ou s'il y a beaucoup de courgettes, de concombres et de citrouilles qui mûrissent dans le jardin, vous devez réfléchir à la façon dont tous les fruits peuvent être conservés. En plus de la congélation, la conservation des légumes est une méthode intéressante pour pouvoir utiliser des conserves maison même en hiver.
Presque tous les légumes peuvent être mis en conserve
Ustensiles de cuisine
Si vous conservez régulièrement des légumes et des fruits, vous devriez vous procurer le matériel suivant :
- Bocaux Mason avec couvercle en verre et anneau en caoutchouc ainsi que clips métalliques pour une fermeture à court terme
- Bocaux avec bouchon à vis
- Lunettes clip avec anneau en caoutchouc
Les bocaux Mason conviennent à la conservation de légumes tels que les haricots, le chou, les poivrons, les oignons, etc.
Les bocaux avec bouchons à vis conviennent pour la confiture, mais aussi pour mariner les concombres, les oignons, les poivrons, le piment, etc.
Les bocaux à pince sont utilisés pour conserver la purée de tomates, les cornichons mélangés, les concombres, le potiron ou les courgettes, etc.
Pour de grandes quantités, une machine à conserver vaut la peine. Vous pouvez également faire des conserves au four, mais il y a de la place pour plus de verres dans la grande bouilloire à alarme.
Règles d'hygiène lors de la cuisson
Tout le monde a sûrement gâché le pot à un moment donné. C'est surtout dû à une mauvaise hygiène.
Les verres sont toujours rincés et stérilisés avant utilisation, c'est-à-dire placés dans de l'eau bouillante pendant dix minutes. Les couvercles et les anneaux en caoutchouc endommagés sont remplacés.
Quelle est la bonne façon de se réveiller ?
- Lavez d'abord les légumes, retirez les fleurs et les tiges, ainsi que les ecchymoses et les taches pourries.
- Hachez les légumes selon votre goût et coupez-les en cubes, rondelles ou bâtonnets.
- Mettez les légumes dans le verre, versez un peu d'eau et ajoutez un peu de sel et éventuellement des épices.
- Fermez les bocaux. Bien essuyer les bords et visser les couvercles. Avec le pot Mason, l'anneau en caoutchouc est placé sur le bord puis le couvercle. Celui-ci est fermé par un clip en métal. Le verre du temple est fermé avec le cadre en fil de fer, qui est attaché au couvercle.
- Placer les bocaux dans la machine à conserver en laissant suffisamment d'espace entre eux.
- Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour que les verres soient aux 3/4 dans l'eau.
- Faites chauffer la machine à conserver. Pour le temps de trempage, suivez les instructions du fabricant. Selon l'appareil et les légumes, la conservation peut prendre jusqu'à deux heures à une température de 75 à 100 degrés.
Si vous ne souhaitez conserver que quelques bocaux, vous pouvez également utiliser votre four.
- Préparez les bocaux de la même manière que pour la machine à conserver.
- Préchauffez le four, environ 150 degrés pour les fruits et 190 degrés pour les légumes.
- Placez les verres dans la lèchefrite et versez suffisamment d'eau pour que les verres soient à environ 2 cm dans l'eau.
- Si le liquide commence à bouillonner dans les bocaux, éteignez le four mais laissez les bocaux dans le four chaud pendant 30 minutes.
Sortez les aliments du four/conservateur et laissez-les refroidir complètement sous un torchon.