Les concombres font partie des légumes qui se conservent très facilement et sans trop d'efforts. Vous pouvez choisir parmi de nombreuses recettes ou créer votre propre mélange d'épices.

Les cornichons peuvent être assaisonnés à votre goût

Faire bouillir les cornichons

En plus de concombres marinés frais et impeccables, vous avez besoin de bocaux à couvercle vissé ou de bocaux à couvercle basculant et d'une grande variété d'épices, telles que :

  • graines de moutarde
  • Aneth en petits bouquets ou haché
  • poivres
  • grains de piment
  • feuilles de laurier
  • oignons
  • petits piments
  • graines de coriandre
  • genévrier
  • morceaux de gingembre
  • Gousses d'ail

Vous pouvez combiner les épices selon votre goût. Si vous l'aimez aigre-doux, essayez d'ajouter du miel.
Le choix du vinaigre est également important. Le vinaigre de vin blanc ou le vinaigre balsamique, par exemple, sont bien adaptés. Mais décidez vous-même.Pour environ 3 kg de concombres, vous avez besoin d'un litre de vinaigre, d'un litre d'eau et, bien sûr, de sel et de sucre.

  1. Frottez d'abord les cornichons sous l'eau courante avec une brosse à légumes.
  2. Préparez un mélange d'épices de votre choix.
  3. Préparez un bouillon vinaigré en faisant brièvement bouillir le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre.
  4. Placez les concombres debout dans le bocal stérilisé, ajoutez une partie du mélange d'épices et versez le liquide chaud jusqu'à ce que les concombres soient couverts.
  5. Fermez immédiatement les bocaux et placez-les dans une grande casserole. Placez au préalable une grille ou une planche dans la marmite afin que les verres n'entrent pas en contact direct avec le fond chaud.
  6. Remplissez le pot avec suffisamment d'eau pour que les verres soient à moitié dans l'eau.
  7. Fermez la casserole et faites cuire les concombres à environ 80 degrés pendant 20 minutes.
  8. Laissez les bocaux refroidir pendant la nuit, puis rangez-les dans un endroit sombre. Après environ deux semaines, les concombres peuvent être dégustés.

Vous pouvez également conserver vos concombres dans la lèchefrite du four ou utiliser une machine à conserver.

Conseils importants pour le marinage des cornichons

  1. Combinez les concombres avec d'autres légumes, comme des morceaux de carottes ou de poivrons.
  2. N'utilisez pas de sel iodé, il ramollira les légumes.
  3. Avant de mettre en conserve, percez les concombres avec une aiguille pour éviter qu'ils ne se creusent à l'intérieur.
  4. N'utilisez pas de concombres trop mûrs, ils pourraient fermenter dans le bocal.

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