Au printemps, presque toutes les herbes sauvages comestibles nous donnent une partie d'elles-mêmes. Parfois début mars ou seulement dans le joli mois de mai. Parfois seulement les feuilles, mais souvent aussi ses fleurs. Maintenant, il ne reste plus qu'à comprendre ce qui se passe. Laissez-vous séduire par les herbes sauvages répertoriées à cueillir et à déguster.

L'ail des ours peut être récolté au printemps, mais attention à ne pas le confondre avec le muguet !

Griffe d'ours

Bear Claw est originaire des prairies. A ne pas négliger avec une hauteur de croissance allant jusqu'à 2 m. Les feuilles et les tiges sont récoltées. Il est surtout riche en :

  • vitamine C
  • calcium
  • magnésium

ail sauvage

Les oignons poussent dès mars ou avril. Un fin parfum de poireaux se fait entendre lors d'une promenade en forêt. Les feuilles et les fleurs sont comestibles.

des astuces

Non seulement le célèbre pesto à l'ail sauvage peut être préparé avec cette herbe sauvage. Partez à la découverte d'Internet. Vous serez surpris par la variété des recettes.

ortie

La brûlure des cheveux ne décourage que les ignorants. Quiconque connaît les précieux ingrédients regardera cette herbe sauvage avec des yeux différents. Il peut être préparé comme les épinards, mais peut également être ajouté cru aux smoothies.

Marguerite

Personne n'aime blesser la marguerite. Mais la plante peut supporter quelques feuilles de moins. Les fleurs elles-mêmes sont également les bienvenues comme décoration comestible.

gouttière

Si vous avez du sureau moulu dans votre jardin ou connaissez un bon point de collecte, vous pouvez vous épargner la peine de travailler avec des épinards. Les légumes sauvages sont beaucoup plus sains et certaines personnes les aiment même mieux.

tussilage

D'abord, il envoie les fleurs jaunes devant. Les feuilles suivent beaucoup plus tard. Le tussilage était soupçonné d'être nocif pour le foie. Mais les doses des substances sont si faibles que le feu vert a maintenant été donné. Si vous n'osez pas tout à fait, vous pouvez en profiter avec modération.

pissenlit

Il nous fournit gratuitement des feuilles de laitue saines au printemps. Ses fleurs peuvent également être consommées. Si vous laissez la plante debout, vous pouvez également récolter les racines en automne.

moutarde à l'ail

Cette herbe sauvage sent l'ail. C'est assez si vous écrasez une feuille. Contrairement au bulbe d'ail, il est généralement bien toléré. Il peut être utilisé cru dans des salades ou des smoothies, ou ajouté à de nombreux plats comme une herbe juste avant la fin de la cuisson.

oseille

Autrefois, l'oseille était même cultivée dans les jardins. Aujourd'hui, il est redécouvert par la haute gastronomie. C'est pourquoi vous pouvez occasionnellement acheter les feuilles légèrement acides dans les supermarchés. Cueilli à l'état sauvage, il offre cependant un arôme beaucoup plus intense.

Petite chélidoine

Au printemps, on peut le trouver en grand nombre dans les forêts clairsemées. Les feuilles sont acidulées, savoureuses et un peu piquantes. Ils ne doivent être récoltés qu'en petites quantités et de préférence avant la floraison.

buckhorn

Les feuilles tendres sont cuites comme substitut des épinards ou crues comme ingrédient de salade épicée. Ils sont coupés en fibres longitudinales. Les fleurs comestibles ont un goût subtil de champignon.

ortie blanche

Deadnettle a de nombreuses utilisations dans la cuisine. Leur goût est décrit comme similaire aux champignons. Les fleurs peuvent également être utilisées pour les desserts sucrés.

Mouron des oiseaux

Une salade de mouron des oiseaux devrait être très bonne. Expérimentez vous-même avec cette herbe sauvage. Son goût doux se marie bien avec les autres ingrédients de la salade. Mais même juste une vinaigrette suffit pour un délice culinaire sauvage.

Gaillet des prés

Sa période de récolte commence au printemps et dure toute l'année. Il est particulièrement apprécié en salade douce. Autrefois, ses pouvoirs de guérison étaient au premier plan.

mousse des prés

Les feuilles et les fleurs ont un goût de cresson. Les feuilles sont récoltées avant la floraison car elles deviennent légèrement amères par la suite. Ses graines chaudes peuvent être utilisées comme substitut du poivre.

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Herbes