Le mouron des oiseaux n'est pas une herbe comme beaucoup d'autres. Pas un qui n'est qu'occasionnellement mélangé à la nourriture en petites quantités. Tout le monde peut avoir une bonne bouchée de mouron des oiseaux ! La plus belle chose est leur présence dans la salade. Que ce soit en soliste délicat ou en compagnon modeste.

Le mouron donne à la salade une note légèrement noisette

Le goût de la stellaire moyenne

Le goût ne peut pas être exprimé exactement avec des mots, car ce sont souvent les nuances fines qui comptent. Comment décrire la stellaire moyenne pour donner une bonne idée à quelqu'un qui n'y a jamais goûté ? Pas du tout. Il est décrit comme savoureux et doux. Cela devrait suffire à éveiller la curiosité. Essayez cette herbe vous-même.

La stellaire moyenne comme ingrédient de salade

Le goût doux et la tendresse des feuilles et des fleurs qualifient cette herbe pour une utilisation régulière dans les salades. Le goût restreint du mouron des oiseaux lui permet d'être consommé en grande quantité à la fois.

Elle fournit des légumes verts au bon goût qui obéissent à toutes les règles lors de sa préparation, tout comme la laitue que nous connaissons.

des astuces

Les feuilles tendres sont encore dodues et juteuses après la cueillette. Plus la stellaire est stockée longtemps, plus la qualité en souffre. Ce n'est pas un étui pour le bac à légumes du réfrigérateur, il ne reste pas frais longtemps.

variantes de salade

La façon dont vous préparez la stellaire dépend de vous :

  • pur avec une vinaigrette
  • mélangé avec d'autres salades de feuilles
  • en combinaison avec des légumes ou des fruits hachés
  • avec d'autres garnitures de salade

Fondamentalement, vous pouvez choisir n'importe quelle recette de salade de feuilles que vous aimez et remplacer le type de laitue spécifié par de la stellaire moyenne. La stellaire moyenne est maintenant également servie par de nombreux chefs étoilés, ce qui prouve à quel point l'herbe enrichissante peut compléter nos plats.

Notes pour la collecte

Vous chercherez en vain la stellaire moyenne dans les supermarchés. Encore. Peut-être que cela changera avec le temps. Si vous ne cultivez pas la mauvaise herbe dans votre propre jardin ou si elle s'est installée d'elle-même, vous pouvez la trouver partout dans la nature. Lors de la collecte, gardez à l'esprit les points suivants :

  • ne pas ramasser près des routes très fréquentées
  • Évitez les promenades avec votre chien
  • se familiariser avec les identifiants
  • Attention aux plantes « doubles ».
  • pour éviter toute confusion avec des plantes vénéneuses
  • cueillir juste avant le besoin
  • il peut également être récolté pendant la période de floraison

Bien laver la stellaire

Surtout si la stellaire n'est pas chauffée, comme c'est le cas lors de la préparation d'une salade, il faut la laver soigneusement au préalable. Nettoyez les greens dans un bol d'eau, en plusieurs fois si nécessaire. Laissez ensuite l'herbe s'égoutter brièvement. Il peut également être séché délicatement dans une essoreuse à salade.

Pourquoi la salade est si saine

Si vous mangez de la stellaire moyenne sans la chauffer, vous bénéficierez de nombreux ingrédients précieux. Parce que dans la salade, ceux-ci restent presque complètement intacts. Ceux-ci comprennent les minéraux et vitamines suivants :

  • potassium
  • silice
  • le cuivre
  • magnésium
  • phosphore
  • Vitamine A
  • vitamine C

Plus la stellaire moyenne est fraîche sur la table, plus ces ingrédients y sont encore présents. En outre, il existe des substances végétales dites secondaires, dont l'importance pour notre santé n'est que lentement découverte.

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