Les pêches sont une excellente collation pendant les mois d'été et peuvent être mangées directement de votre main. Comme garniture pour les gâteaux ou comme ingrédient dans une salade de fruits, il est conseillé de libérer les fruits sucrés de leur peau velue. Vous pouvez choisir entre un gommage "froid" et "chaud".
La peau des pêches est généralement retirée avant la mise en conserve
Les différentes façons d'éplucher les pêches
Le peeling "à froid"
C'est un moyen simple et particulièrement rapide d'enlever la peau des pêches. Utilisez soit un couteau de cuisine bien aiguisé, soit un éplucheur de légumes.
- Faites une coupe transversale pas trop profonde dans le fruit à l'opposé de la base de la tige.
- Décollez la peau en lanières.
- Vous pouvez utiliser l'épluche-légumes pour éplucher la peau en lanières particulièrement fines.
Cette méthode d'épluchage ne fonctionne que sur les pêches à maturité moyenne. Si le fruit est trop mûr, trop de chair collera à la peau; si le fruit est encore très dur, la peau ne peut pas du tout être enlevée de cette façon.
Le peeling "à chaud"
La peau veloutée de la pêche est sujette aux ecchymoses, ce qui peut facilement entraîner des moisissures. La pêche pelée a une durée de conservation légèrement plus longue.
- Coupez une croix sur le fruit opposé à la base de la tige. Cependant, la coupe ne doit pas être trop profonde.
- Faites maintenant chauffer de l'eau dans une casserole assez grande pour 2-3 pêches.
- Une fois que l'eau bout, utilisez une écumoire pour ajouter les pêches. Après un court laps de temps, le site d'incision se dilate quelque peu.
- Utilisez la louche pour retirer les fruits de l'eau bouillante.
- Rincez immédiatement les pêches sous l'eau froide.
- Séchez les fruits avec un torchon.
- Retirez maintenant la peau desserrée avec un couteau de cuisine de haut en bas.
- Si la peau ne se détache pas complètement, remettez le fruit dans de l'eau bouillante et répétez l'opération.
Une fois que tous les fruits ont été pelés, vous pouvez les traiter davantage. Pour ce faire, coupez les pêches en deux en coupant le fruit dans le sens de la longueur jusqu'au noyau. Tordez les deux moitiés du fruit et elles se sépareront. Utilisez le couteau pour retirer la pierre. Vous pouvez maintenant utiliser les pêches pelées et dénoyautées comme garniture de gâteau ou comme ingrédient dans une salade de fruits. Si vous ne traitez pas les fruits immédiatement, vous devez les saupoudrer de jus de citron. De cette façon, aucune décoloration brune ne se produit.