Même avec un chou-rave, ce qui est savoureux est caché sous une coque protectrice. Il est également tendre dans les petits tubercules, mais plutôt épais et dur dans les spécimens plus âgés. Quand la coque doit-elle vraiment partir et quel est le moyen le plus efficace de l'enlever ?

Le chou-rave a souvent une carapace très dure

Faut-il éplucher le chou-rave ?

Tous les choux-rave n'ont pas besoin d'être épluchés. Ce n'est que lorsque la peau est ferme et fibreuse qu'elle doit être retirée avant consommation. Une peau fine et fine n'a besoin que d'un bain d'eau de nettoyage. La peau est comestible et a un goût un peu plus intense que l'intérieur du tubercule.

Au niveau des racines, la peau est souvent ligneuse, tandis qu'au sommet, plus près des feuilles, elle est plus fine et plus délicate. Il peut donc suffire que seule la moitié inférieure du tubercule soit dégagée de la coque.

Conseils pour magasiner

Le chou-rave n'enrichit généralement les plats de cuisine qu'en automne et en hiver. En collation crue, par contre, on l'aime toute l'année. C'est pourquoi les bulbes de chou-rave font partie de l'assortiment permanent de tous les supermarchés.

En été, ils viennent principalement de la région, en hiver, des produits importés sont proposés.

  • agir dans l'intérêt de la durabilité
  • acheter des produits frais de saison
  • Les feuilles doivent être croquantes et vertes
  • les petits tubercules sont plus tendres et la peau est comestible

Ne pas éplucher les petits tubercules

La caractéristique bienvenue d'une petite ampoule est la peau délicate. Les zones boisées brillent également par leur absence. Avec des spécimens biologiques, il suffit d'enlever les feuilles et de couper une tranche épaisse de l'extrémité inférieure du tubercule.

Tout ce qui reste du chou-rave peut être mangé sans hésitation. Bien sûr, le bol doit être soigneusement lavé au préalable.

Préparer le chou-rave

Avant de pouvoir éplucher un chou-rave, deux étapes importantes vous attendent. Tout d'abord, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les feuilles vertes près du bulbe et retirez généreusement l'extrémité inférieure. Ensuite, lavez soigneusement le tubercule sous l'eau courante ou frottez-le avec un torchon humide.

des astuces

Les tendres feuilles de chou-rave peuvent être préparées comme des épinards ou utilisées pour les smoothies verts.

Casser les gros tubercules

Les gros tubercules sont un peu encombrants, vous pouvez donc les briser en petits morceaux avant de les éplucher. Cela peut nécessiter une certaine force musculaire.

  • Placer le bulbe sur une grande planche à découper
  • utiliser un grand couteau lourd
  • Balancer le couteau d'avant en arrière
  • appliquer une pression sur les deux extrémités du couteau

Peler : avec parcimonie ou généreusement

Le retrait de la coque est très facile à la main. Tout ce dont vous avez besoin est un éplucheur de légumes ou un couteau d'office pointu. Utilisez-le pour décoller finement la peau en lanières. Vous pouvez également peler le chou-rave entier en cercles.

Les petits chou-rave ne sont pelés que très finement, tandis que les gros tubercules doivent laisser une peau plus épaisse.

Faire bouillir d'abord, puis peler

Si vous souhaitez manger le chou-rave pendant qu'il est cuit, vous pouvez également retirer la peau après la cuisson. Il peut ensuite être facilement pelé du tubercule avec un couteau.

stockage

Le chou-rave pelé de poisson sèche rapidement à l'air. Conserver dans un récipient en plastique ou couvrir d'un film alimentaire jusqu'au moment de le manger ou de l'utiliser.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Comestibilité : la peau tendre est comestible; la peau plus épaisse est ferme et boisée
  • Petits tubercules : les produits bio n'ont pas besoin d'être épluchés; le lavage suffit
  • Gros tubercules : doivent être épluchés; retirer le vert au préalable; Couper l'extrémité inférieure
  • Nettoyage : Essuyer sous l'eau courante ou avec un chiffon humide
  • Fendage : les gros tubercules sont plus faciles à éplucher lorsqu'ils sont fendus
  • Épluchage : Retirer la peau en lanières avec un épluche-légume ou un couteau à éplucher
  • Alternativement : faites cuire du chou-rave entier ; Ensuite, retirez simplement la coque
  • Conservation : dans un bocal jusqu'à utilisation; prévient la déshydratation

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager