L'herbe de terre, le pissenlit et l'ortie piquante ne sont que quelques exemples d'herbes sauvages qui peuvent désespérer les jardiniers en raison de leur empressement à grandir. En même temps, cependant, ils sont très savoureux, souvent plus riches en vitamines que les légumes du marché et peuvent être comptés en toute confiance parmi les «superaliments» en raison de leur effet bénéfique sur la santé.

Tout dans le pissenlit est comestible

Pas seulement de la nourriture pour lapin : le pissenlit

La plante aux feuilles de forme caractéristique et aux capitules jaune vif est probablement la mauvaise herbe la plus connue. Les jeunes feuilles en particulier font une délicieuse salade, mais les fleurs et les racines sont également comestibles. Si vous faites cuire les feuilles à la vapeur, vous obtenez un légume semblable aux épinards. Les fleurs sont un ajout attrayant et savoureux aux salades, et vous pouvez mettre les racines sur du pain comme des radis.

--Mauvaises herbes aux effets cicatrisants : l'ortie piquante

Il est connu depuis longtemps dans les cercles de jardinage que cette mauvaise herbe produit un engrais végétal très efficace. Mais vous devriez aussi utiliser des orties dans la cuisine :

  • Les orties piquantes font de délicieux "épinards" lorsqu'elles sont cuites à la vapeur.
  • Les feuilles hachées conviennent comme garniture épicée pour les pâtes et les raviolis.
  • On dit que le thé a un effet stimulant. On dit aussi qu'il aide à lutter contre les infections des voies urinaires.

La mauvaise herbe la plus savoureuse est probablement l'ail des ours

En attendant, vous pouvez vous procurer de l'ail des ours en petits bottes chez les primeurs. Vous pouvez donc vous attendre à ce que cette plante pousse dans votre jardin. Les feuilles ont un arôme d'ail distinct, plus frais que celui des bulbes. Non seulement l'ail sauvage peut être utilisé pour préparer un délicieux pesto, mais il est également délicieux haché sur du pain.

L'herbe de Meadowfoam est un excellent substitut de cresson

Cette mauvaise herbe, qui est apparentée à la roquette, a des fleurs lilas au printemps. Le goût des petites feuilles et des fleurs est donc très similaire à celui-ci. Le Meadow Smock peut être utilisé comme un ajout savoureux aux salades ou simplement saupoudré sur du pain beurré.

Giersch - les épinards du Moyen Age

Le Giersch est une ancienne plante potagère et médicinale autrefois cultivée à grande échelle. La plante entière est comestible et peut être récoltée tout au long de la saison de croissance. Vous pouvez mélanger l'herbe rampante avec des épinards et la préparer de la même manière. L'herbe à goutte a bon goût dans les œufs brouillés ou en complément d'une copieuse soupe de pommes de terre.

Quelles mauvaises herbes sont encore comestibles ?

Vous devriez certainement essayer :

  • Gundermann : Se marie bien avec le beurre aux herbes et dans les salades.
  • Mouron des oiseaux : Les feuilles, au goût de pois, se marient bien avec les soupes et les salades.
  • Oseille : Ajout de salade très aromatique. Rehausse le goût des ragoûts et des soupes.
  • Buttonwort: Peut être cuit à la vapeur comme les épinards et donne un pesto au goût intéressant.

De nombreuses autres herbes telles que les marguerites sont également comestibles. Ils apportent de la variété dans la cuisine et agissent comme des touches de couleurs vives dans les salades.

des astuces

En général, vous ne devriez manger que des herbes sauvages que vous connaissez vraiment. Par exemple, l'ail sauvage est souvent confondu avec le muguet, qui est toxique. En cas de doute, faites-vous aider par un professionnel pour identifier la mauvaise herbe.

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