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Les prunes mûres peuvent être transformées de différentes manières. Que ce soit en compote, en garniture de gâteau, en collation ou en réserve pour l'hiver. Si vous voulez créer quelque chose de spécial, vous pouvez mariner vos prunes dans du vin rouge.
La cannelle et l'anis donnent aux prunes au vin rouge leur piquant
Faire bouillir des prunes au vin rouge
Avec du vin rouge et des épices, le goût des prunes s'affine de façon particulière lorsqu'elles sont bouillies.
Pour deux pots d'un demi-litre, vous aurez besoin
- 800 g de prunes
- 200 ml chacun d'eau et de vin rouge sec
- 125 grammes de sucre
- 2 morceaux d'anis étoilé et aussi deux bâtons de cannelle
- quelques zestes de citron (bio de préférence)
- si vous voulez un goût plus fort, ajoutez un verre de rhum
- Stérilisez d'abord vos verres en les faisant bouillir ou en les chauffant au four à 100 degrés pendant dix minutes.
- Lavez vos prunes, retirez les tiges et jetez celles qui sont abîmées.
- Dénoyautez les prunes. Utilisez un dénoyauteur à prunes manuel ou un dénoyauteur avec un récipient ou un couteau bien aiguisé pour fendre le fruit et retirer le noyau.
- Portez à ébullition l'eau mélangée avec du vin rouge et des épices telles que le sucre, l'anis, la cannelle et le zeste de citron et le rhum jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Placer les prunes rapprochées dans le verre stérilisé et verser le liquide chaud dessus. Assurez-vous qu'il y a des épices dans chaque pot. Toutes les prunes doivent être recouvertes de liquide, mais le liquide ne doit arriver que juste sous le bord du verre.
- Séchez le bord des verres et réveillez-les soit dans la machine à confire soit au four.
machine à conserver
Ne placez pas les verres trop près dans la bouilloire et versez de l'eau jusqu'à la moitié des verres. Puis réveillez-vous à 90 degrés pendant 30 minutes. Laissez les verres refroidir un peu plus longtemps dans la bouilloire puis placez-les sur le plan de travail sous un torchon pour qu'ils refroidissent complètement
four
Ici, vous mettez les verres dans la poêle à graisse et versez 2 cm d'eau. Allumez le four à 100 degrés. Dès que des bulles apparaissent dans les bocaux, éteignez le four. Les verres restent au four pendant une demi-heure. Ouvrez ensuite un peu la porte du four et laissez les verres refroidir un peu. Laissez ensuite refroidir les verres sous un torchon sur le plan de travail.