Ail doué de Mère Nature aux saveurs intenses. Le tubercule devrait également être bénéfique pour notre santé. Si l'odeur qui l'accompagne ne vous dérange pas, vous pouvez régulièrement atteindre quelques orteils. Marinés en bocal, ils sont délicieux et immédiatement disponibles.

L'ail peut être raffiné avec des épices

Insertion : vous avez ce champ d'application

L'ail a déjà tout ce qu'il faut pour un bon goût. Il ne faut pas non plus ajouter grand-chose au tubercule dans le verre. Une bonne huile d'olive est le meilleur compagnon qui la garde saine et savoureuse pendant longtemps. Une combinaison de vinaigre et d'huile a également fait ses preuves en tant que conservateur.

Néanmoins, votre propre imagination ne doit pas être ralentie par ces simples variantes de base. L'ail n'a pas forcément besoin de saveurs supplémentaires, mais il peut très bien s'harmoniser avec certaines.

  • herbes intensément parfumées telles que le romarin, le thym et l'origan
  • piments séchés
  • grains de poivre et baies de genièvre
  • clous de girofle et laurier
  • morceaux de gingembre frais
  • et beaucoup plus M.

À propos, une gousse d'ail marinée perd une partie de sa netteté et de son goût prononcé. En plus de la douceur nouvellement acquise, les autres compagnons prennent également tout leur sens.

Recette de base à l'huile d'olive

Les quantités sont en fait superflues pour cette recette. Il convient seulement de souligner que la quantité d'ail est suivie d'environ le double de la quantité d'huile. La quantité d'ail avec laquelle vous commencez votre expérience de marinage dépend de vous. Souhaitez-vous remplir un bocal spécifique ou traiter une quantité d'ail disponible ? La procédure est la suivante :

  1. Procurez-vous un bocal approprié, hermétique et qui se ferme hermétiquement.
  2. Nettoyez soigneusement la vitre à l'eau chaude, puis laissez-la sécher complètement.
  3. Lorsque les tubercules sont vraiment frais et en bon état, séparez-les en gousses individuelles et épluchez-les.
  4. Laissez les clous de girofle entiers ou coupez-les en petits morceaux ou en tranches.
  5. Mettez l'ail dans le bocal propre. Celui-ci ne doit pas nécessairement être plein.
  6. Remplir le verre d'une bonne huile d'olive. L'ail doit en être entièrement recouvert.
  7. Placer le bocal bien fermé au réfrigérateur. Gardez-le jusqu'à ce que la dernière gousse d'ail ait disparu.
  8. Retirez toujours la quantité d'ail souhaitée avec une cuillère propre afin qu'aucun germe ne pénètre dans le verre.

des astuces

L'ail confit dans l'huile se conservera encore plus longtemps si vous conservez le bocal au congélateur. Le mélange huile-ail ne gèle pas et la quantité désirée peut donc être prise à tout moment avec une cuillère.

Pâte d'ail à l'huile

Les gousses d'ail marinées dans l'huile doivent être finement écrasées lors de la cuisson de certains plats. Cela implique toujours un peu de travail, qui est également rendu plus difficile à la main. Les orteils gras sont glissants et difficiles à tenir solidement. C'est donc une bonne idée de mariner l'ail comme une pâte pour de tels cas.

  1. Remplir le bocal d'ail et d'huile comme décrit précédemment dans la recette de base. Vous avez donc exactement les quantités dont vous avez besoin pour le verre.
  2. Versez maintenant le contenu dans un bol et réduisez-le en purée avec un mélangeur à main. Soit très fine, soit plus grossière si vous voulez pouvoir goûter des morceaux plus tard en mangeant.
  3. Remplissez la pâte finie dans le pot et fermez-le hermétiquement.
  4. Mettez le pot au réfrigérateur ou au congélateur.
  5. Retirez progressivement les portions dont vous avez besoin pour les soupes, les sauces ou les trempettes.

des astuces

La même chose s'applique ici : retirez toujours la pâte d'ail avec une cuillère propre afin qu'aucun germe nocif ne puisse y pénétrer.

Recette de base avec du vinaigre et de l'huile

Pour la variante au vinaigre, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 5 bulbes d'ail frais, pelés
  • 500ml d'eau
  • 500 vinaigre de vin blanc
  • huile d'olive
  • sel
  • Préparez une infusion à base de vinaigre de vin blanc, d'eau et de sel, à laquelle vous pouvez également ajouter quelques herbes de votre choix.
  • Ajouter les gousses d'ail épluchées. Laisser mijoter le tout à feu doux environ 5 minutes.
  • Retirez ensuite la casserole du feu et laissez l'infusion refroidir complètement.
  • Versez l'infusion dans un tamis et laissez l'ail s'égoutter brièvement.
  • Mettez l'ail dans un bocal propre et remplissez-le d'huile d'olive.
  • Placez le bocal hermétiquement fermé au réfrigérateur, où l'ail devrait reposer pendant environ trois jours.

    • L'ail comme compagnon

    L'ail mariné ne doit pas toujours être l'ingrédient principal du pot. Puisqu'il est de toute façon utilisé en plus petites quantités, c'est une bonne idée de le mariner avec d'autres ingrédients.

    Regardez simplement autour de vous et voyez si vous ne trouvez pas une recette intéressante avec du fromage feta, des champignons, des tomates, des poivrons ou similaires. Ainsi, vous obtenez deux choses délicieuses dans le verre. Si nécessaire, vous pouvez toujours retirer l'une ou l'autre gousse d'ail du mélange.

    durabilité

    La durée de conservation de l'ail mariné dans l'huile est de plusieurs mois. Plus il est stocké dans l'obscurité et au frais, plus il reste utilisable longtemps.

    L'ail mariné peut être utilisé à la fois immédiatement et pur, ainsi que pour la cuisson.

    Conclusion pour les lecteurs rapides :

    • Base : Une bonne huile d'olive ou une combinaison de vinaigre et d'huile suffit pour le marinage
    • Ingrédients supplémentaires : Selon votre préférence, les grains de poivre, les baies de genévrier, les piments, les clous de girofle ou les feuilles de laurier sont les bienvenus
    • Herbes : Les herbes intensément parfumées telles que le romarin, le thym et l'origan s'harmonisent également avec l'ail
    • Recette avec de l'huile : Ingrédients : Ail frais au besoin et environ le double de la quantité d'huile d'olive
    • Étape 1 : Nettoyez et séchez un pot suffisamment grand qui peut être bien fermé
    • Étape 2 : Épluchez les gousses d'ail; laisser entier ou coupé en tranches
    • Étape 3 : Mettez l'ail dans le bocal et remplissez-le d'huile d'olive; L'ail doit être entièrement recouvert
    • Étape 4 : Fermez bien le bocal et mettez-le au réfrigérateur
    • Consommer : retirez toujours l'ail avec une cuillère propre afin qu'aucun germe ne pénètre dans le verre
    • Conseil : le verre peut également être conservé au congélateur; Le contenu ne gèle pas, mais reste frais plus longtemps
    • Pâte d'ail : l'ail et l'huile peuvent également être réduits en purée et mis dans le verre comme une pâte pratique
    • Recette vinaigrée : 5 bulbes d'ail frais pelés; 500 ml chacun d'eau et de vinaigre de vin blanc, d'huile d'olive; sel
    • Étape 1 : Faire bouillir l'eau, le vinaigre de vin blanc et le sel; Ajouter l'ail et laisser mijoter 5 minutes
    • Étape 2 : Laissez d'abord refroidir l'infusion, puis versez-la à travers un tamis; Égoutter l'ail
    • Étape 3 : Mettre l'ail dans un bocal et le remplir d'huile d'olive
    • Étape 4 : Laissez l'ail au réfrigérateur pendant environ 3 jours; puis dégustez en portions sorties du frigo
    • Ail en accompagnement : champignons marinés, feta, tomates, poivrons, etc. profiter de son arôme
    • Durée de conservation : l'ail mariné peut être conservé pendant plusieurs mois s'il est conservé dans un endroit frais et sombre
    • Utilisation : L'ail mariné peut être utilisé pur ou pour la cuisson

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