Les jalapenos apportent un morceau du Mexique dans nos maisons. Mais les fajitas ne sont pas les seules à bénéficier de ces piments ardents. Ils peuvent également ajouter une touche de piquant aux hamburgers et aux salades. Quand ils ne poussent pas frais dans la brousse, ils attendent avec joie leur apparition.

Les jalapenos sont généralement marinés lorsqu'ils sont coupés en rondelles

Gousses de jalapeno appropriées

Les jalapenos resteront dans le bocal pendant un certain temps, ils doivent être frais pour cette longue durée de conservation. Sélectionnez uniquement les meilleurs pods pour cela.

  • choisissez uniquement des gousses fraîchement cueillies
  • ils doivent être fermes et croustillants
  • Triez tous les fruits meurtris
  • aussi des jalapenos, qui pourrissent par endroits

Préparer les verres pour leur longue utilisation

Même des verres propres peuvent cacher des germes qui ne sont pas visibles à l'œil nu. Par conséquent, tous les bocaux destinés aux jalapenos doivent être stérilisés. Cela se fait en les faisant bouillir pendant environ 15 minutes. Cependant, les couvercles ne doivent pas bouillir. Ils sont placés dans une casserole et versés avec de l'eau bouillante. Ils y restent environ 5 minutes.

Gousses entières ou anneaux fins ?

Les piments doivent également être lavés et bien séchés avant de les insérer. Les jalapenos propres peuvent facilement être marinés avec les tiges. Ceux-ci ne seront supprimés que lorsque vous continuerez à les utiliser. Cependant, il est également possible de retirer les tiges avant de les insérer. Si la recette l'exige, la pulpe peut également être coupée en d'autres morceaux, par exemple en tranches d'environ 5 mm de large.

Sharp, plus pointu, le plus pointu!

Le piquant des gousses se cache dans les cloisons blanches à l'intérieur du fruit et dans les graines qui s'y collent. Enlever une partie des graines et du septum du fruit avec un couteau bien aiguisé enlève une partie du feu des jalapenos. Après tout, tout le monde ne peut pas tolérer la sensation de brûlure sur le palais sensible.

Même si les jalapenos sont mélangés à d'autres types de piment lors du marinage, la netteté globale change. Avec des variétés douces, elles deviennent plus supportables.

Saveurs enrichissantes

Les jalapenos apportent beaucoup de leur propre piquant, d'autres ingrédients doivent fournir d'autres saveurs. L'infusion dans le verre peut être aigre mais aussi sucrée. Selon la recette, il existe également différentes saveurs qui se marient bien avec les jalapenos. Par exemple l'ail, la moutarde ou les grains de poivre, le curcuma et les herbes intensives.

des astuces

Vous pouvez également diviser la quantité totale de jalapenos en plusieurs petits verres. Vous pouvez expérimenter le contenu de certains bocaux en ajoutant vos épices ou herbes préférées.

Recette de jalapenos acidulés

Ingrédients pour 4 verres de 250 ml chacun :

  • environ 300 g de jalapenos frais
  • 400 ml de vinaigre
  • 400ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • Lavez soigneusement les jalapenos puis séchez-les.
  • Piquez la pulpe plusieurs fois avec un couteau bien aiguisé si vous voulez mariner les gousses entières. Sinon, retirez les tiges et coupez les jalapenos en plus petits morceaux.
  • Placer les piments dans des verres préparés.
  • Faire chauffer le reste des ingrédients et laisser mijoter environ trois minutes.
  • Verser le liquide chaud dans les verres.
  • Fermez bien les bocaux, retournez-les et placez-les sur le couvercle.
  • Une fois les bocaux refroidis, vous pouvez les retourner dans le bon sens et les conserver dans un endroit frais et sombre. Après environ quatre semaines, les jalapenos ont pris le goût optimal et peuvent être consommés.

    • des astuces

    Lorsque vous travaillez avec des jalapenos, vous devez protéger vos mains de la chaleur piquante avec des gants alimentaires.

    Recette de jalapenos sucrés

    Ingrédients pour 4 verres de 250 ml chacun :

    • 300g de jalapeños frais
    • 300 grammes de sucre
    • 200ml d'eau
    • 200 ml de vinaigre
    • 4 gousses d'ail écrasées
    • 1 cuillère à café de graines de moutarde
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • Lavez les jalapenos, retirez les tiges et coupez les gousses en rondelles.
    • Répartissez les anneaux entre les quatre verres.
    • Porter tous les autres ingrédients à ébullition, puis laisser le mélange poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
    • Versez le liquide chaud dans les bocaux, fermez-les et placez-les à l'envers sur les couvercles.
    • Après quatre semaines, dégustez les délicieux jalapenos.

      • Stockage et durée de vie :

      Les jalapenos marinés selon les recettes ci-dessus peuvent se conserver toute une année. Conservez les bocaux refroidis dans un endroit frais et sombre. Le contenu d'un verre est rarement épuisé d'un coup en raison de la netteté. Placez les bocaux ouverts au réfrigérateur pour que les jalapenos restants restent comestibles.

      Conclusion pour les lecteurs rapides :

      • Fruits éligibles : Jalapenos fraîchement cueillis et croustillants sans meurtrissures ni taches de pourriture
      • Bocaux : Stériliser tous les bocaux - sans couvercle - en les faisant bouillir pendant 15 minutes
      • Couvercle : placez le couvercle dans une casserole et versez de l'eau chaude dessus ; Laisser reposer 5 minutes
      • Préparation : Lavez soigneusement les piments et séchez-les à nouveau
      • Préparation : Piquer plusieurs fois les piments avec un couteau bien aiguisé ou retirer le pédoncule et couper les fruits en rondelles
      • Netteté : Pour moins de netteté, enlever une partie des pépins et les septa blancs
      • Alternativement : mélanger avec des types de piments plus doux, cela réduit la netteté globale
      • Saveurs : Le piquant des jalapenos peut être combiné avec l'acidité et la douceur
      • Compagnons idéaux : ail, moutarde et poivre en grains, curcuma et herbes aromatiques
      • Astuce : Répartir la quantité dans plusieurs petits verres; expérimentez avec quelques verres et ajoutez les ingrédients préférés
      • Recette : 300 g de jalapenos frais ; 400 ml de vinaigre ; 400 ml d'eau, 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
      • Étape 1 : Placer les piments dans des bocaux préparés; cuire les ingrédients restants pendant trois minutes
      • Étape 2 : Versez l'infusion chaude dans les verres; Fermez les bocaux et retournez-les
      • Étape 3 : Conservez les bocaux refroidis dans un endroit frais et sombre et laissez reposer pendant quatre semaines
      • Astuce : lorsque vous travaillez avec des piments, des gants alimentaires vous protègent de leur chaleur brûlante
      • Jalapenos sucrés : 300 g de jalapenos frais; 300 grammes de sucre; 200 eau; 200 ml de vinaigre;
      • Saveurs : 4 gousses d'ail écrasées; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 1 cuillère à café de curcuma
      • Étape 1 : Coupez les piments en rondelles et versez-les dans des verres
      • Étape 2. Faire bouillir les ingrédients restants pendant 10 minutes et les verser dans les bocaux pendant qu'ils sont encore chauds et les sceller
      • Étape 3 : Placer sur le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse; puis laissez-le pendant encore quatre semaines
      • Durée de conservation : les jalapenos marinés peuvent être conservés jusqu'à un an s'ils sont conservés dans un endroit frais et sec

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