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Les pêches ont meilleur goût lorsqu'elles sont fraîchement cueillies, mais peu de gens ont des pêchers dans leur propre arrière-cour. Par conséquent, si vous souhaitez vous approvisionner, il est préférable de recourir aux offres saisonnières du marché. Vous pouvez alors utiliser des moyens simples pour conserver les fruits juteux à la maison.
Les pêches sont meilleures en conserve sans leur peau
Comment bien cuire les pêches
Vous avez d'abord besoin d'assez de bocaux, que vous devez stériliser juste avant de vous réveiller. Pour ce faire, faites bouillir les verres ou placez-les au four à 100 degrés pendant dix minutes.
Pour le bouillon, préparez de l'eau, du sucre, du sucre vanillé ou de la gousse de vanille et un peu de sel.
- Laver les pêches sous l'eau courante.
- Pelez ensuite les fruits. Tout d'abord, incisez la peau en travers et placez les pêches dans de l'eau chaude. Rincez ensuite les pêches sous l'eau froide. La coque peut maintenant être facilement retirée.
- Coupez les pêches en deux et retirez le noyau.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper les pêches en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Préparez maintenant l'Einmachsud à partir d'eau, de sucre et des autres ingrédients. Vous pouvez expérimenter avec les épices selon vos goûts.
- Répartir les moitiés ou morceaux de pêches dans les verres.
- Versez dessus le bouillon chaud. Les fruits doivent être entièrement recouverts.
- Essuyez le bord du verre et mettez ou vissez le couvercle.
La prochaine étape consiste à réveiller les bocaux. La machine à conserver ou le four conviennent pour cela.
Dans la machine à conserver
Ne placez pas les verres trop près les uns des autres dans la bouilloire d'alarme et versez de l'eau jusqu'à la moitié des verres. Faire bouillir le Weckgut pendant 30 minutes à 75 degrés. Respectez toutefois les informations fournies par le fabricant de la chaudière. A la fin de la cuisson, laisser refroidir un peu les verrines dans le chaudron.
Dans le four
Ici, vous placez les verres dans la lèchefrite profonde et versez environ 2 cm d'eau. Mettez le plateau dans le four froid et chauffez-le jusqu'à 175 degrés. Regardez les verres. Si des bulles montent au sommet de l'infusion, éteignez le four. Les verres restent ensuite au four pendant encore une demi-heure
Au bout d'une demi-heure, les verres sont retirés du chaudron ou du four et laissés complètement refroidir sous un torchon sur le plan de travail.
Gardez vos produits de réveil au frais et dans l'obscurité. Les pêches en conserve ont une durée de conservation de plusieurs mois.