Les petits fruits jaunes ne durent que quelques jours après la cueillette. Avec une récolte abondante, il vaut la peine de conserver les mirabelles. Vous pouvez faire bouillir les fruits, conserver la compote ou conserver la confiture.

Les prunes en pot sont un

Informations importantes sur les prunes

Les petits fruits jaunes mûrissent de juillet à septembre. Ils sont apparentés aux prunes et sont également appelés "prunes jaunes". Étant donné que les mirabelles se gâtent rapidement, elles doivent être consommées ou transformées rapidement.
Vous pouvez combiner à merveille une grande variété d'épices avec le doux parfum des mirabelles. Essayez les gousses de vanille, les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome, mais aussi le gingembre, l'anis étoilé ou la lavande.

Réveillez les mirabelles

  1. Laver les prunes sous l'eau courante.
  2. Stériliser les bocaux Mason, les couvercles et les gommes. Les verres lavés peuvent être séchés au four à 120 degrés pendant 10 minutes. Faire bouillir les gommes dans la casserole pendant 10 minutes.
  3. Coupez les fruits en deux et retirez le noyau. Vous triez les fruits abîmés.
  4. Étalez les fruits dans les verres.
  5. Préparez une solution sucrée pour infusion. 1 l d'eau et 500 g de sucre suffisent pour environ trois verres.
  6. Faire bouillir l'eau et le sucre.
  7. Versez le liquide chaud sur les fruits jusqu'à ce qu'ils soient recouverts. Les fruits qui sortent du bouillon bruniront au bout d'un moment et ne seront plus beaux.
  8. Fermez les bocaux avec des bouchons à vis ou des anneaux en caoutchouc et des couvercles de bocaux et des clips.
  9. Placer les bocaux dans la machine de conservation automatique et verser suffisamment d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient à moitié immergés.
  10. Cuire au four, placer les bocaux dans la lèchefrite et ajouter environ 2 cm d'eau.

Les mirabelles sont cuites 30 minutes à la machine à confire à 90 degrés et au four une demi-heure à 100 degrés.
Lorsque le temps de cuisson est terminé, les verres restent un moment dans la casserole ou le four puis refroidissent complètement sous un torchon. Les mirabelles confites se conservent plusieurs mois. Il peut arriver qu'un bocal reste ouvert pendant le processus d'ébullition. Le contenu est mieux consommé immédiatement ou congelé. Si un bocal s'ouvre après une longue période, le contenu est gâté et doit être jeté.

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