Les pommes sont parmi les fruits les plus populaires en Allemagne. Avec leurs nombreuses vitamines, elles sont extrêmement saines et polyvalentes. Ils peuvent être consommés crus en collation, cuits à la cuillère ou utilisés pour affiner divers plats.

Faire soi-même de la compote de pommes n'est pas difficile du tout

La bonne pomme pour la compote de pommes

La pomme appartient à la famille des fruits à pépins et mûrit généralement entre septembre et octobre. Il existe environ 20 000 variétés de pommes en Allemagne, qui ne conviennent pas toutes à la fabrication de compote de pommes. Convient pour la cuisson comprennent:

  • la pomme claire, une pomme relativement acidulée qui mûrit dès le mois de juin,
  • le Boskoop, une pomme aigre-douce aux bonnes qualités culinaires
  • la Braeburn, une pomme légèrement sucrée mais rafraîchissante
  • l'Elstar, une pomme légèrement acidulée mais épicée
  • le Jonagold, à l'arôme aigre-doux

Selon la douceur de la pomme utilisée et bien sûr le goût personnel, la purée finie peut être édulcorée avec du sucre ou du miel. Si vous utilisez des pommes très mûres ou des fruits tombés, l'édulcoration n'est généralement pas nécessaire.

Bien préparer la compote de pommes

En fonction de la quantité de compote de pomme que vous souhaitez réaliser, il vous faudra environ une pomme et demie par personne pour un bol de compote à ajouter sur des pancakes ou pancakes. Si vous souhaitez conserver la compote en réserve d'hiver, comptez environ 1 kg de pommes pour 2 bocaux de 750 ml.

  1. Lavez les pommes et enlevez les ecchymoses.
  2. Maintenant, épluchez les pommes et retirez les pépins. Assurez-vous que le noyau de la maison est complètement découpé.
  3. Coupez les pommes en petits morceaux et placez-les dans une grande casserole.
  4. Ajoutez environ une tasse d'eau pour chaque kilo de pommes afin que les pommes ne restent pas à plat dans le pot.
  5. Selon votre goût, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle ou une gousse de vanille.
  6. Cuire les pommes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  7. Retirez maintenant la gousse de vanille ou le bâton de cannelle.
  8. Mixez la compote au mixeur plongeant puis passez-la au tamis. La compote sera particulièrement fine.
  9. Si vous préférez une compote de pommes avec de gros morceaux, écrasez simplement les pommes cuites avec un pilon à pommes de terre.

Compote de pommes au réveil

Si vous avez préparé une grande quantité de compote de pommes, vous pouvez très bien réveiller la bouillie, qui ne se mange pas tout de suite, dans des bocaux Mason. Pour cela, vous avez besoin de bocaux de conservation spéciaux, soit avec un bouchon à vis, soit avec un bouchon à clip et un bocal en caoutchouc. Avant d'utiliser les bocaux, ils doivent être rincés et stérilisés afin qu'aucune moisissure ne se forme ultérieurement sur la bouillie cuite. Désinfectez les bocaux en les plaçant dans de l'eau bouillante avec le couvercle pendant 10 minutes. Versez l'eau et séchez les récipients en verre avec un chiffon propre.
Remplissez ensuite la compote de pommes finie, fermez les bocaux et placez-les dans la machine à alarme à 90 degrés pendant une demi-heure ou dans une casserole appropriée avec de l'eau.

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