Les noisettes sont une collation délicieuse et saine pour les repas intermédiaires, enrichissent n'importe quel muesli et sont un ingrédient important pour de nombreux gâteaux. Pour les collations et le muesli, tout ce que vous avez à faire est de casser les noix et de les utiliser à nouveau. La plupart des gâteaux ont également des noisettes moulues dans la liste des ingrédients. Mais avec des gâteaux ou des desserts particulièrement fins, les noisettes doivent également être décortiquées.

Les noisettes sont mieux cassées avec un casse-noix

Comment décortiquer des noisettes

"Quel travail", pourrait-on penser, quand les noisettes décortiquées sont de mise dans la recette. Mais comme dans la plupart des cas, il existe des astuces et des conseils sur la meilleure façon d'enlever la peau fine et brune des noix.
Avec un peu de pratique, le décorticage sera si facile que vous ne voudrez plus utiliser d'autres noix. D'une part, les noisettes décortiquées ont bonne mine et, d'autre part, elles ont bien meilleur goût que les noix à la coque souvent légèrement amère. Comme le dépouillement n'est pas très difficile, vous pouvez souvent décortiquer un bol de noisettes.

  1. Préparez d'abord les noix, c'est-à-dire que si vous voulez utiliser des noisettes fraîches, vous devez d'abord les casser.
  2. Préchauffez votre four à 175 degrés.
  3. Placez les noix concassées sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four chaud.
  4. Faites griller les noix pendant environ dix à douze minutes.
  5. Si les peaux brunes ont éclaté, sortez la plaque du four et laissez-la refroidir un peu.
  6. Étalez un torchon sur la table ou le plan de travail et versez-y les noix encore chaudes.
  7. Enveloppez-y les noix et frottez-les les unes contre les autres.
  8. Les cuticules brunes tombent lorsqu'on les frotte.
  9. Si certaines noix sont encore décortiquées après le râpage, répétez le processus de torréfaction et râpez à nouveau.

Si vous ne souhaitez pas peler de grandes quantités de noisettes, vous pouvez les faire griller à la poêle plutôt qu'au four. Mais n'utilisez pas de graisse, mais faites rôtir à sec jusqu'à ce que les noix commencent à sentir. Cependant, il ne faut pas laisser les noisettes trop longtemps dans la poêle ou au four. Bien que les arômes torréfiés rendent les noisettes très savoureuses, elles ne doivent pas brûler, car elles n'auront alors qu'un goût amer.

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