Si vous êtes l'un des chanceux qui peuvent s'attendre à une riche récolte de fruits dans leur propre jardin année après année, mais ne savez pas vraiment quoi faire avec le fruité de toutes sortes pour le conserver longtemps, nous avons un bon idée pour vous : insérez simplement le fruit. Nos conseils et notre recette de base vous aideront !

Les fruits dans l'alcool sont savoureux et ont une longue durée de conservation

Remarque : La procédure convient également aux connaisseurs qui achètent leurs fruits au supermarché.

Insérer des fruits - informations générales

Mariner, mettre en conserve, conserver - ces trois termes sont trop souvent utilisés comme synonymes, même s'il existe de nettes différences. Alors que les fruits ou les légumes sont (fortement) chauffés lors de la mise en conserve et de la conservation, ce n'est pas le cas lors du marinage. Normalement, le marinage se fait sans chauffage - vous pouvez mettre les fruits entièrement blanchis dans le liquide de conservation si vous le souhaitez, mais avec les bons ingrédients, vous pouvez faire tout ce travail préliminaire.

des astuces

Les grands avantages du marinage sans chauffage sont que les fruits restent beaux et croquants et qu'il n'y a pas de perte de nutriments.

Remarque : Tous les types de fruits ne conviennent pas aux trois méthodes de conservation mentionnées (marinage, mise en conserve et conservation). Certaines doivent être uniquement marinées (baies de sureau), d'autres uniquement bouillies (groseilles). La majorité des fruits autorisent cependant toutes les variantes. Ceux-ci incluent les pommes, les poires, les mûres, les fraises, les framboises, les myrtilles, les prunes, les abricots, les pêches, les cerises, les prunes et plus encore.

Lors du marinage des légumes, le vinaigre ou l'huile sont couramment utilisés comme base; Vous pouvez également mariner des fruits dans du vinaigre, comme des cerises, des poires ou des coings. Cependant, la plupart des types de fruits ne se marient pas particulièrement bien avec le vinaigre, c'est pourquoi nous vous recommandons d'utiliser de l'alcool (seulement très résistant !) pour mariner les fruits. Comme le vinaigre, l'alcool a un effet conservateur. La vodka, le gin, le brandy et le double grain conviennent.

Recette pour mariner les fruits

Fondamentalement, vous pouvez combiner ce qui convient à votre goût. Les principaux ingrédients sont les fruits désirés et l'alcool approprié. De plus, les bâtons de cannelle et la pulpe de vanille conviennent souvent pour aromatiser les fruits confits.

des astuces

Essayez aussi des associations plus « exotiques » comme abricot-persil ou framboise-thym ainsi que fraise-basilic. Vous serez surpris de voir à quel point de telles variations peuvent être délicieuses!

Vous avez toujours besoin de :

  • fruit de votre choix
  • alcool fort
  • Du sucre*
  • Extras de votre choix (tels que bâtons de cannelle, pulpe de vanille, persil frais, etc.)

* Il est conseillé d'utiliser du sucre de bouleau au lieu du sucre normal - votre santé vous remerciera.

Comment mariner correctement les fruits

  1. Mélanger l'alcool et l'extra choisi (par exemple vodka à la pulpe de vanille).
  2. Lavez les fruits et retirez toutes les parties non comestibles. Si nécessaire, coupez les fruits en petits morceaux.
  3. Mettez les fruits et le sucre dans le pot Mason.
  4. Verser l'alcool sur les fruits sucrés. Les fruits doivent être couverts.
  5. Fermez bien le bocal.
  6. Laissez-le pendant au moins deux semaines.

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Les fruits marinés peuvent ensuite être conservés au réfrigérateur pendant environ trois mois.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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Des arbres