Les citrouilles sont des habitants automnaux des jardins qui font bonne figure comme décoration. Mais les gros fruits sphériques sont aussi un enrichissement pour notre carte. Pour que le plaisir ne se limite pas à quelques semaines par an, des morceaux peuvent être congelés pour plus tard.

La citrouille peut être congelée en morceaux ou en purée

Seules les citrouilles mûres sont autorisées à quitter le lit

Seuls les fruits de citrouille mûrs conviennent à la congélation. Bien que vous puissiez profiter en toute confiance des offres du supermarché, il est important d'être prudent lors de la récolte dans votre propre jardin. Faites attention aux signes suivants :

  • les feuilles se fanent
  • la tige devient sèche et ligneuse
  • la calebasse sonne creux quand on la tape
  • la peau est ferme et la couleur plus intense

Geler, mais comment ?

La courge est un gros fruit qui ne se contente pas de se mettre au congélateur. Ceci n'est pas pratique pour une utilisation ultérieure et souvent impossible pour des raisons d'espace. Mais quelle est la meilleure façon de le congeler ?
Afin de répondre à cette question, il est important de savoir comment la citrouille décongelée est ensuite traitée. Fondamentalement, il peut se présenter sous trois formes au congélateur :

  • Couper en morceaux
  • râpé
  • en mousse

Les étapes de préparation

  1. Lavez la courge ou essuyez-la avec un chiffon humide, même si elle est pelée avant la congélation. La saleté qui y adhère peut pénétrer dans la pulpe en la touchant.
  2. Coupez la courge en deux et retirez le cœur et les graines.
  3. Coupez la courge en petits morceaux puis retirez la peau dure.
  4. Si nécessaire, vous pouvez maintenant couper davantage la citrouille en lanières ou en morceaux ou la râper grossièrement sur une râpe de cuisine.
  5. Emballez la citrouille hermétiquement dans des récipients de congélation appropriés, que vous mettez immédiatement au congélateur après l'étiquetage. Si possible, les morceaux de courge peuvent être congelés au préalable afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres.

des astuces

La courge Hokkaido populaire n'a pas besoin d'être pelée de sa peau car ce type de courge fournit une enveloppe comestible.

préparer de la bouillie

La citrouille pelée est coupée en petits morceaux et cuite en 20 minutes environ. Ensuite, l'eau de cuisson est évacuée et la citrouille est écrasée ou finement écrasée avec un mélangeur à main. Une fois la masse refroidie, elle est versée dans des récipients de congélation par portions et congelée.

durabilité

La purée de citrouille a une durée de conservation d'environ quatre mois. Les morceaux de citrouille peuvent rester plus longtemps au congélateur.

utiliser

La bouillie décongelée est une bonne base pour la populaire soupe à la crème de citrouille. Des morceaux entiers peuvent être transformés comme de la citrouille fraîche.

  • cuire au four
  • ou préparer dans une casserole

Si les morceaux sont petits, vous pouvez même vous passer de les décongeler au préalable.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Citrouilles appropriées : À l'automne, les citrouilles mûres et fraîchement récoltées sont idéales pour la congélation.
  • Signes de maturité : les feuilles se flétrissent; la tige se dessèche; la citrouille sonne creux; coquille solide; coloration intense
  • Forme : Coupez la citrouille entière en morceaux pour le congélateur, râpez-la ou faites-la cuire en bouillie
  • Préparation : Lavez et coupez le potiron en deux; Supprimer les noyaux et les noyaux
  • Préparation : Épluchez les morceaux de potiron et divisez-les ou râpez-les davantage si nécessaire
  • Astuce : la citrouille d'Hokkaido peut être mangée avec la coquille et n'a donc pas besoin d'être pelée
  • Flash Freeze: Flash fige les pièces chaque fois que possible afin qu'elles ne gèlent pas ensemble plus tard
  • Pour congeler : placez la courge dans des contenants hermétiques, étiquetez-la et placez-la immédiatement au congélateur.
  • Bouillie : faites bouillir de petits morceaux de citrouille pendant 20 minutes, écrasez-les et congelez-les après refroidissement
  • Durée de conservation : la purée de citrouille a une durée de conservation de quatre mois; Les morceaux de citrouille peuvent congeler plus longtemps
  • Utilisation : Bouillie comme base pour une soupe à la crème; Cuire les morceaux ou les préparer à la poêle

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Potager