Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!

Pour conserver les champignons au-delà de la courte saison de cueillette et en dégager un arôme particulier, vous pouvez les mettre dans du vinaigre ou de l'huile et les déguster toute l'année.

Si vous avez trouvé trop de champignons, vous pouvez facilement les mariner et les rendre durables

Quels champignons puis-je mariner?

En principe, vous pouvez mariner tous les champignons comestibles dans du vinaigre ou de l'huile. Assurez-vous que les champignons sont fermes et exempts de parasites, surtout si vous les avez cueillis vous-même. Les jeunes champignons dont les chapeaux sont encore sphériques sont les mieux adaptés.
Si vous n'êtes pas vous-même cueilleur de champignons, vous pouvez également utiliser des champignons de Paris, des pleurotes et d'autres types de champignons du supermarché.

Recette de champignons marinés à l'huile

Les champignons à l'huile sont des antipasti populaires, bien connus de la cuisine méditerranéenne. Ils peuvent être affinés avec une variété de saveurs telles que l'ail ou les herbes méditerranéennes et peuvent être conservés plusieurs mois.

  1. Nettoyez 1 kg de champignons avec un chiffon ou une brosse à légumes et coupez les plus gros spécimens en morceaux.
  2. Faire bouillir 1/2 l de vinaigre de vin blanc et 1/4 l d'eau et y dissoudre 1 cuillère à soupe de sel.
  3. Y faire cuire les champignons pendant au moins 5 minutes.
  4. Versez le liquide et laissez sécher les champignons sur un chiffon propre et hygiénique.
  5. Alternez en ajoutant une cuillerée de champignons et un bon filet d'huile d'olive dans des bocaux stériles jusqu'à ce qu'ils soient pleins.
  6. Fermez bien les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre pendant au moins un mois avant d'essayer les premiers champignons. La durée de conservation est de six mois.

Recette de champignons marinés

Les champignons marinés sont très populaires en Europe de l'Est. L'infusion vinaigrée leur donne un agréable goût épicé-aigre, ce qui en fait de bons compagnons pour les plats froids.

  1. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches ou en morceaux si nécessaire.
  2. Mettez beaucoup d'eau salée dessus et faites-y cuire les champignons préparés pendant 5 minutes.
  3. Préparez une infusion de 2 parts de vinaigre de vin blanc et 1 part d'eau, chauffez-la, dissolvez-y du sel et ajoutez les épices de votre choix (par exemple, grains de poivre, graines de moutarde, baies de genévrier, feuilles de laurier).
  4. Mettez les champignons égouttés dans le bouillon vinaigré bouillant pendant 5 minutes.
  5. Prélevez-les à l'aide d'une écumoire et répartissez les champignons dans des bocaux stériles.
  6. Ramenez le bouillon à ébullition et remplissez les bocaux avec le liquide chaud bouillant afin que les champignons soient complètement recouverts.
  7. Fermez immédiatement les bocaux, laissez refroidir et infusez dans un endroit frais et sombre pendant au moins deux semaines. Les champignons se conservent au moins six mois.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!

Catégorie:

Potager