Les kiwis bien mûrs ont un goût fruité et frais, selon la variété aigre ou sucrée. Ils sont meilleurs consommés crus. Les fruits mûrs peuvent également être congelés sous forme de purée de fruits ou en tranches.
Étant donné que les kiwis frais sont de saison pratiquement toute l'année, il n'est généralement pas nécessaire de les congeler à l'avance. Si vous avez une récolte particulièrement abondante à traiter ou si vous avez acheté un gros lot de fruits à bas prix, vous êtes toujours confronté à la question : où le mettre ? Les kiwis, encore très durs, peuvent se conserver au frais pendant plusieurs semaines. Dans le processus, ils mûrissent.
Congeler des fruits
En principe, presque tous les fruits peuvent être congelés pour une transformation ultérieure sans aucun problème. Les fruits destinés à la congélation doivent être mûrs et frais. Vous ne congelez que des fruits entiers avec les baies, les fruits à noyau et à pépins doivent être lavés, nettoyés et coupés en morceaux ou en tranches. Les fruits peuvent être conservés au congélateur entre 9 et 12 mois.
Comme le kiwi contient beaucoup d'eau, les morceaux de fruits congelés auront un goût parfait après décongélation, mais n'auront plus la consistance ferme du kiwi frais. Il est donc conseillé de faire une purée de fruits à partir de kiwis bien mûrs et de la congeler. La purée de fruits décongelée peut être utilisée de plusieurs façons :
- pour faire des smoothies et des cocktails,
- pour la cuisson de confitures ou de chutneys,
- comme sauce dessert,
- dans le muesli.
Autres utilisations
Pour les fruits riches en eau comme le kiwi, d'autres méthodes de conservation peuvent être utilisées, par ex. B. Séchage ou ébullition. Pour sécher, coupez les kiwis épluchés en tranches et faites-les sécher plusieurs heures au four (chaleur tournante) à une température d'environ 50°C. Le volet du four doit rester légèrement ouvert. Les kiwis peuvent être merveilleusement transformés en confitures fruitées et colorées.
trucs et astuces
Parce que les kiwis contiennent de l'actinidine - une enzyme qui décompose les protéines - les manger avec des repas riches en protéines facilite la digestion. Vous pouvez également rendre la viande plus tendre en la frottant avec des pelures de kiwi ou des tranches de kiwi.
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