La citronnelle n'est pas une plante d'agrumes, mais doit son nom au délicat parfum de citron que dégage la plante. Si vous aimez cuisiner dans un style asiatique, la citronnelle est un condiment indispensable qui donne à de nombreux plats exotiques leur touche typique. L'épice a le goût le plus intense lorsqu'elle est fraîchement récoltée et est idéale pour la culture sur le rebord de la fenêtre et à l'extérieur pendant les mois d'été.

Découpez soigneusement les bulbes

Vous pouvez couper des tiges de citronnelle fraîches pendant toute la phase de croissance. Pour que la plante continue à se développer vigoureusement, vous devez choisir une touffe avec une ou plusieurs nouvelles pousses apparaissant déjà sur le côté. Séparez soigneusement les tiges sans endommager les racines délicates.

Ne coupez pas la citronnelle pendant les mois d'hiver. Pendant ce temps, n'enlevez que les feuilles jaunes, qui coûtent inutilement de l'énergie à la plante.

Nettoyer la citronnelle

Retirez complètement les tiges extérieures, car elles sont généralement très dures et non comestibles. Les tiges avec des taches brunes sont également triées. Lavez soigneusement les chaumes et coupez le tiers inférieur et les racines ramifiées.

utilisation en cuisine

Marquez ensuite la tige dans le sens de la longueur afin de pouvoir retirer les couches extérieures dures. Les parties blanches internes des tiges sont relativement tendres et peuvent être coupées en fines rondelles et ajoutées à des plats, des sauces ou des trempettes. Alternativement, vous pouvez écraser les tiges avec un fer plat ou un couteau, cuisiner avec et les retirer de la nourriture avant de servir. Liées dans leur ensemble, les tiges servent de brochettes attrayantes pour les rouleaux asiatiques de poulet ou de poisson, auxquels elles donnent également une note aigre intéressante.

Thé à la citronnelle, un rafraîchissement exotique

Étant donné que l'arôme des parties vertes de la plante est extraordinairement intense, elles sont en fait trop bonnes pour être jetées. À partir d'eux, vous pouvez préparer un thé à la citronnelle agréablement aigre, très rafraîchissant par temps chaud. Pour une tasse de thé, vous avez besoin d'une grosse cuillère à café de citronnelle hachée, que vous versez dans un sachet de thé jetable. Versez de l'eau bouillante sur la citronnelle et laissez le thé infuser pendant environ cinq à dix minutes.

trucs et astuces

Parfois, la citronnelle pousse haut dans le pot, mais ne développe pas de nouvelles pousses. Dans ce cas, coupez les parties vertes de la plante quelques centimètres au-dessus de la base blanche. Cela stimule de nouvelles pousses et la plante a assez de force pour former de nouveaux organes de stockage.

SKb

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