Sous nos latitudes, la citronnelle peut être cultivée en pot sur le rebord de la fenêtre. Pendant la phase de croissance, qui s'étend d'avril à septembre, vous pouvez récolter en continu de la citronnelle fraîche. Si vous souhaitez conserver le surplus de récolte, la congélation est préférable, car l'épice fine perd beaucoup de son arôme délicat en séchant. Dans cet article, nous vous expliquons comment conserver la citronnelle en la congelant.

Préparation à la congélation

Coupez le tiers supérieur des tiges, car il est généralement dur et ne se mange pas. Vous pouvez congeler la citronnelle entière ou prête à cuire :

  • N'utilisez que des biens en parfait état.
  • Choisissez les feuilles extérieures et les tiges endommagées ou brunes.
  • Retirez les débris de racines.
  • Lavez et séchez soigneusement les pailles.
  • Coupez la partie vert foncé de la tige.
  • Séparez le bulbe tendre de la tige.

Coupez ensuite toutes les parties blanches de la plante en fines rondelles. Hacher grossièrement les tiges vertes ligneuses. Ceux-ci contiennent beaucoup de substances aromatiques. Ils sont cuits longuement et, contrairement aux fines parties blanches de la plante, sont tamisés avant que les plats ne soient servis.

Congeler les tiges de citronnelle

Pour que les tiges entières ne gèlent pas ensemble, il est conseillé d'étaler d'abord les tiges lavées et bien séchées sur une plaque à pâtisserie ou une planche de cuisine et de les précongeler dans le compartiment de congélation rapide. Emballez les tiges complètement congelées dans des récipients de surgélation appropriés. Si vous séparez les couches avec du papier sulfurisé, les pailles individuelles peuvent être facilement retirées. Alternativement, vous pouvez mettre les tiges en portions dans des sacs de congélation, sceller hermétiquement et congeler.

Citronnelle parfaitement dosée

La citronnelle prête à cuire peut être facilement congelée dans la machine à glaçons. Les parties blanches finement hachées des tiges et les tiges vert foncé grossièrement hachées conviennent à cela :

  • Remplissez les portions dans les compartiments individuels.
  • Remplissez le récipient avec un peu d'eau jusqu'à ce que la citronnelle soit recouverte.
  • Mettez le récipient dans le congélateur rapide et laissez-le congeler.

Ces cubes d'herbes peuvent ensuite être stockés dans un congélateur pour gagner de la place.

Utilisez des cubes de citronnelle

Donnez toujours de la citronnelle congelée à la nourriture. Les huiles essentielles seraient libérées en les décongelant au préalable, de sorte que la citronnelle perd une grande partie de son arôme fin.

trucs et astuces

Les glaçons à la citronnelle donnent aux boissons exotiques une note fraîche. Pour ce faire, battez deux tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau et faites cuire un sirop aromatique à partir de 500 millilitres d'eau, de la citronnelle et de trois cuillères à soupe de sucre. Filtrez le liquide à travers un tamis dans le bac à glaçons et laissez le bouillon congeler pendant au moins 24 heures.

SKb

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Herbes