Les arbres à vinaigre sont toujours considérés comme toxiques, bien que le fruit soit comestible. Mais la plante ornementale très répandue diffère par ses ingrédients des autres plantes de vinaigre. Un effet toxique n'est observé que dans de rares cas.
Les fruits du vinaigreier sont comestibles
Ingrédients et toxicité
Les vinaigrers évoquent des associations d'empoisonnement qui ne sont pas fondées. Cette confusion provient du fait que d'autres espèces du genre Aceraceae produisent des effets toxiques. Le lierre vénéneux contient des urushiols, qui provoquent de graves réactions allergiques lorsqu'ils entrent en contact avec la peau.
Aucun urushiol n'a été détecté dans le vinaigreier. En plus des tanins et de l'acide ellagique, les parties végétales des vinaigrers contiennent une sève cellulaire acide. Ici, la toxicité, qualifiée de faible, repose sur les tanins et les acides de fruits. La dose fait le poison, car les symptômes d'intoxication dus aux tanins n'apparaissent qu'en cas de consommation importante ou sur une longue durée. Le contact avec la sève laiteuse de la plante peut provoquer une irritation de la peau.
Conséquences possibles après consommation :
- Inflammation de la muqueuse gastrique
- dommages au foie
- douleurs gastriques et intestinales
- Nausées, maux de tête et nausées
toxicité pour les animaux
Chez les animaux, les parties de la plante provoquent des symptômes d'intoxication plus intenses après consommation. Les hamsters et les cobayes réagissent avec des problèmes gastriques et intestinaux, tandis que les ingrédients provoquent des coliques et des diarrhées chez les chevaux. La sève laiteuse entraîne une inflammation de la peau ou des muqueuses chez de nombreux animaux.
utiliser
Les gousses rouges du vinaigreier servent à confectionner des limonades rafraîchissantes riches en vitamine C. Ils sont utilisés pour fabriquer du vinaigre, ce qui a conduit au nom de vinaigrier. En Turquie, les graines séchées sont utilisées comme épice qui donne à divers plats un goût amer.