Au printemps, le chou-rave est l'un des premiers légumes-racines savoureux et particulièrement tendres. Les tubercules ronds peuvent être conservés longtemps sans effort.
Le chou-rave doit être conservé avec les feuilles
Bien conserver le chou-rave
Dès que les tubercules ont un diamètre de huit à dix centimètres, ils sont récoltés. Pour ce faire, coupez le tubercule au-dessus de la racine et retirez les grandes feuilles. Les feuilles intérieures tendres restent sur le tubercule et peuvent être transformées avec. Si vous n'avez pas besoin de tout le chou-rave mûr d'un coup, il existe différentes manières de conserver soigneusement les légumes :
- dans le réfrigérateur
- au congélateur
- en sous-sol ou en tas de terre
conservation au réfrigérateur
Pour conserver longtemps la fraîcheur du chou-rave, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Pour ce faire, enveloppez les légumes dans un torchon humide et placez-les dans le bac à légumes. Dans ce climat humide, le chou-rave se conservera environ deux semaines, mais perdra une partie de ses nutriments sur la période. Sans couverture humide, le temps de stockage est réduit à un peu moins d'une semaine. La peau externe perd de l'humidité, devient douce et ridée.
Conservation au congélateur
Ceci est facilement possible si vous coupez les tubercules en tranches ou en morceaux avant de les congeler et de les blanchir, c'est-à-dire de les ébouillanter brièvement dans de l'eau chaude puis de les refroidir à l'eau froide.
Sans blanchiment, les légumes au congélateur deviennent boisés, changeant de goût et d'apparence. Mais même traité correctement, le chou-rave n'est plus croustillant après décongélation. Si vous n'aimez pas cela, il est préférable de congeler les plats de chou-rave prêts à l'emploi. Cela s'avère très facile. Pour ce faire, les légumes sont nettoyés, transformés selon les goûts et enfin congelés sous forme de plat cuisiné dans des récipients en plastique adaptés. Cela permet de garder le chou-rave savoureux pendant des mois.
Stockage à l'état brut
Différents types de choux et de légumes-racines peuvent être conservés crus pendant des mois sans rien perdre de leur qualité. Assurez-vous tout d'abord d'utiliser des légumes qui mûrissent le plus tard possible et qui n'ont pas reçu trop d'engrais.
Les légumes sont stockés dans une caisse avec du sable dans la cave sèche et fraîche. Une rente foncière remplit le même but. Pour ce faire, creusez une fosse d'environ 40 cm de profondeur dans un endroit sec du jardin, placez les légumes entre des couches de sable et recouvrez le tout de verdures ou de feuilles de sapin.
De petits récipients en métal ou en plastique, comme un vieux pot de presse-agrumes ou un tambour de machine à laver, font de bons tas de terre s'ils sont enterrés. Ici aussi, les légumes sont frais et secs dans le sable. Les trous d'aération assurent l'échange d'air nécessaire. Enfin, le tas est fermé avec un couvercle étanche afin qu'aucune souris ne soit invitée.
Si vous stockez votre chou-rave en tas, vous devez vous assurer que tous les tubercules ne sont pas endommagés pour éviter la moisissure et la pourriture.
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