Les prunelles, les petits fruits bleus à noyau de l'épine noire, conviennent parfaitement à la création de liqueurs, de schnaps ou de pâtes à tartiner. Dans ce contexte, de nombreuses personnes se demandent si les parents de la prune doivent être dénoyautés lors de la préparation de certaines gourmandises. Nous avons la réponse.

Vider les prunelles est un défi

Les graines de prunelle contiennent de l'acide cyanhydrique

La raison pour laquelle la plupart des gens, lorsqu'ils expérimentent des prunelles en termes culinaires, se demandent si et comment ils peuvent extraire les graines du fruit est dû au fait que les graines de prunelles contiennent ce qu'on appelle l'acide cyanhydrique. C'est un liquide incolore à légèrement jaunâtre qui peut provoquer des intoxications en grande quantité. Cependant, la proportion de cyanure d'hydrogène est si faible que des dommages à la santé peuvent être largement exclus.

des astuces

Tant que vous ne blessez pas les noyaux des prunelles en préparant de délicieuses gourmandises, il n'y a aucun risque de fuite de cyanure d'hydrogène.

Évider la prunelle ou cuisiner avec le cœur ?

Bien sûr, il serait plus agréable de traiter les prunelles sans graines. Cependant, il est très difficile de dénoyauter les fruits à l'avance. Aucune méthode fiable ne peut être recommandée sans aucune réserve. Par conséquent, en cas de doute, il est préférable de décider de faire bouillir les prunelles avec le noyau, puis de les filtrer soigneusement avec un mélangeur à main de haute qualité et enfin de filtrer le jus obtenu. Au cours de cette opération, vous séparez automatiquement les graines du liquide fruité.

des astuces

Au lieu d'un mélangeur à main, vous pouvez également utiliser une passoire spéciale (souvent appelée « flotte lotte »). Cependant, la prudence est recommandée - les graines de prunelle sont relativement grosses et pourraient endommager l'aide ménagère si elles se trouvaient sous le disque métallique.

Conclusion : noyau prunelles tout en finesse

En résumé on peut dire :

  • Les grains de prunelle contiennent de l'acide cyanhydrique toxique
  • N'enlevez les graines qu'APRÈS la cuisson
  • pour ce faire, passez les fruits très soigneusement
  • Utilisez un mélangeur à main ou une passoire pour cela
  • lors du filtrage, les graines restent dans le tamis
  • traiter la prunelle passée

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