Les feuilles de la poire impressionnent généralement par une couleur d'automne particulièrement colorée, mais ne doivent pas nécessairement être consommées. La situation est différente avec les fruits qui mûrissent en juin ou juillet, qui étaient autrefois beaucoup plus consommés qu'aujourd'hui.

Par exemple, la confiture peut être faite à partir des fruits de la poire

Le retour d'un fruit sauvage polyvalent

Le poirier de service est planté par de nombreux jardiniers amateurs de nos jours en raison de son entretien relativement peu exigeant et des diverses possibilités de culture en godet ou de taille de spécimens plus gros. Les générations précédentes appréciaient la poire de service, qui se plaît également sur un sol pauvre, notamment en raison de ses nombreux fruits. Dans certaines régions, le nom de cassis a donc également été transmis à la poire, puisque les fruits étaient utilisés comme substitut des raisins de Corinthe. Les fruits, qui rappellent visuellement les myrtilles, connaissent aujourd'hui une certaine renaissance, car leurs ingrédients auraient des effets positifs sur la santé humaine.

Le moment de la récolte et le type de consommation sont déterminants

Même si cela peut parfois être difficile dans la course avec les oiseaux du jardin : les fruits de la poire ne doivent être récoltés qu'en juin ou juillet lorsque leur pleine maturité est indiquée par le changement de couleur du rouge au violet foncé ou au bleu-noir . Il y a de bonnes raisons à cela, car les fruits non mûrs contiennent une teneur plus élevée en glycosides dits cyanogènes. Même après avoir mangé de grandes quantités de graines mâchées, certains troubles gastro-intestinaux peuvent parfois survenir en raison de l'acide cyanhydrique qui est libéré. Cependant, étant donné que lorsque les fruits crus sont consommés, la plupart des graines non mâchées sont excrétées non digérées dans une large mesure, il n'y a donc aucun risque d'empoisonnement drastique, même si elles sont consommées plus fréquemment. Si vous voulez être du bon côté, vous pouvez aussi simplement profiter du fruit sous une forme transformée : les ingrédients responsables de la formation d'acide cyanhydrique (que l'on trouve également dans les pépins de pomme) sont efficacement décomposés par la cuisson du fruit.

Affiner les fruits fraîchement après la récolte en de nombreuses gourmandises

Toute une gamme de gourmandises savoureuses peuvent être réalisées à partir du fruit de la poire, qui a un léger goût de pâte d'amande :

  • confitures
  • jus de fruits
  • liqueurs
  • Thé à la poire de roche

Enlever les pédoncules des fruits est un peu fastidieux, car ils ne peuvent parfois pas être facilement détachés du fruit. Cependant, ceux-ci doivent absolument être supprimés avant un traitement ultérieur.

des astuces

Au Canada, l'utilisation du fruit de la poire est très importante, notamment en raison des traditions des peuples autochtones. Les soi-disant baies de Saskatoon y sont non seulement appréciées comme fruits séchés, mais sont également transformées en pemmican avec de la graisse et de la viande séchée. Les randonneurs et les athlètes apprécient le pemmican comme source d'énergie pour les urgences lors de longs voyages dans la nature.

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