Si vous souhaitez utiliser des pêches pour préparer des desserts, vous devez dénoyauter le fruit proprement avant de poursuivre la transformation. Cependant, cela peut parfois s'avérer assez difficile. Notre guide vous facilitera le dénoyautage des pêches !

Une pêche mûre est facile à dénoyauter

C'est pourquoi les pêches sont souvent difficiles à dénoyauter

Cela dépend beaucoup de la maturité de la pêche :

  • Une pêche trop mûre est extrêmement molle. La pulpe se présente sous la forme d'une masse fibreuse et collante. Cela rend difficile l'extraction de la pierre.
  • Une pêche non mûre est extrêmement dure. C'est comme s'il s'accrochait à la pierre. C'est pourquoi il n'est souvent pas possible d'en séparer le fruit.
  • Une pêche qui est à mi-maturité est facile à dénoyauter.

En bref : assurez-vous d'obtenir les bonnes pêches lorsque vous les achetez. Il faut aussi savoir que ces fruits mûrissent à peine par la suite. En général, vous devriez toujours acheter des pêches de haute qualité - idéalement des spécimens biologiques frais.

Identifier les caractéristiques d'un bon niveau de maturité :

  • plus de taches vertes
  • dégage un parfum aromatique

Comment dénoyauter les pêches étape par étape

La méthode la plus simple consiste à "monter" la pêche. La façon de procéder:

  1. Placez la pêche lavée et séchée sur une planche à découper solide.
  2. Prenez un petit couteau pointu.
  3. Couper la pêche horizontalement tout autour - jusqu'au noyau.
  4. Tordez doucement les moitiés résultantes l'une contre l'autre.
  5. Le noyau peut tomber tout seul ou vous pouvez le retirer à la main. Si les deux ne fonctionnent pas, aidez un peu avec la pointe d'un couteau - mais soyez prudent !

Important : Dans certains cas, il ne suffit pas de diviser la pêche en deux. à
Avec une pêche extrêmement dure, il s'est avéré utile de la couper en plusieurs morceaux : quart ou huitième du fruit, toujours avec un couteau bien aiguisé.

Maintenant, il y a aussi le problème que les pêches plates (par exemple les pêches de vigne ou de plateau) ne sont souvent pas si faciles à couper en deux ou en quartiers. L'une des principales raisons dans ce contexte est la pierre relativement petite que contiennent ces variétés et qui est fermement attachée à la pulpe. Afin de dénoyauter ces pêches avec certitude, il est préférable d'utiliser un vide-pomme. Il est également conseillé d'utiliser un séparateur de pommes. Avec cet ustensile, vous obtiendrez de belles pièces de forme régulière.

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Des arbres