Le fier parent du chou-fleur aime se baigner au soleil, ce qui lui donne une couleur verte. Ses fleurons en forme de tour se distinguent et se conservent très bien au congélateur pendant un certain temps.

Le romanesco peut être congelé comme ses cousins le brocoli et le chou-fleur

Romanesco, un légume italien

L'Italien s'est implanté depuis longtemps sous nos latitudes et se cultive aussi en Allemagne dès que les températures sont un peu plus agréables. La saison Romanesco commence fin mai et dure jusqu'en octobre. Lorsque vous achetez le chou vert, assurez-vous qu'il est absolument frais. Les légumes doivent être dodus et croquants, il ne doit pas y avoir de taches brunes. Le romanesco convient comme accompagnement de nourriture crue avec une trempette épicée, ou vous pouvez le faire cuire comme du chou-fleur et le servir avec une délicieuse sauce en accompagnement de plats de viande.

Durabilité de Romanesco

Le chou reste frais pendant environ deux à trois jours dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, après quoi les nutriments s'évaporent et le goût devient fade. Par conséquent, si vous avez acheté de grandes quantités de Romanesco, vous devez envoyer les fleurons verts dans un sommeil froid dès que possible.

Geler Romanesco

Nettoyez d'abord le chou sous l'eau courante et divisez-le en petits bouquets. Pour conserver au congélateur le romanesco de sa belle couleur verte, blanchissez-le comme suit :

  1. Préparez une grande casserole d'eau bouillante.
  2. Plonger les bouquets dans l'eau chaude pendant quelques minutes.
  3. Sortez les bouquets et choquez-les dans de l'eau glacée.
  4. Laissez le Romanesco s'égoutter complètement dans une passoire et laisser refroidir.

Vous pouvez maintenant congeler le Romanesco en portions dans des récipients de congélation appropriés. Les sacs de congélation conviennent également car ils peuvent être bien aspirés. Si vous souhaitez retirer les rosettes une par une, vous devez d'abord laisser les rosettes geler sur un plateau pendant un certain temps et ensuite seulement les mettre dans des boîtes ou des sacs. Le chou vert italien peut être conservé au congélateur pendant au moins huit à dix mois. Si vous avez besoin d'une portion, vous pouvez continuer à transformer le chou sans le décongeler.

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