Que ce soit dans les confitures et les pâtisseries, en jus ou en sirop : les cornouilles sont délicieuses. Mais comment dénoyauter les fruits sauvages ressemblant à des cerises ? Est-ce possible? Nous répondons à ces questions importantes dans notre guide, qui comprend également des instructions pratiques étape par étape.

Les cerises cornalines peuvent être dénoyautées avec un dénoyauteur à cerise

Le dénoyautage est possible, mais…

En principe, vous pouvez dénoyauter les cerises cornouiller - avec un dénoyauteur à cerise. Cependant, dans ce cas, vous devez compter avec une procédure extrêmement délicate et donc extrêmement fastidieuse qui vous coûte beaucoup de temps, de force et de nerfs. Puisqu'il existe des alternatives plus pratiques, nous vous déconseillons de dénoyauter les fruits.

Exception : Avec des cornalines très mûres, il suffit souvent de les prendre entre les doigts et de les presser soigneusement - le noyau glisse alors généralement.

Remarque : Le noyau d'un cornouiller est gros et allongé - semblable à celui des cerises aigres-douces, bien que botaniquement les cornus n'appartiennent pas à la famille des cerises, mais à la famille des cornouillers.

Mieux vaut sept cornouilles…

Afin de se débarrasser le plus facilement possible, c'est-à-dire sans effort, des noyaux des cornalines, il est préférable de tamiser les fruits sauvages au lieu de les dénoyauter. Cette procédure est également recommandée car dans la plupart des cas, les cerises cornalines sont de toute façon consommées transformées et ce n'est donc pas un problème si elles se désagrègent.

Pas à pas vers le but…

Nos instructions pratiques étape par étape expliquent brièvement et de manière concise comment séparer proprement la moelle de vos cornalines des noyaux sans avoir à faire un effort extrême :

  1. Mettre les cornouilles dans une casserole.
  2. Remplissez le pot avec un peu d'eau afin que les cornalines soient juste couvertes.
  3. Allumez la cuisinière et faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition.
  4. Faites cuire les fruits pendant environ trois à cinq minutes - pas plus pour ne pas détruire les bonnes choses. Il s'agit juste d'adoucir un peu les cornouilles.
  5. Éteignez le poêle et retirez la casserole du poêle.
  6. Égouttez les cornalines dans une passoire.
  7. Attendez maintenant quelques minutes de plus jusqu'à ce que le fruit ait refroidi et puisse être manipulé sans problème.
  8. Poussez ensuite la pulpe des fruits à travers le tamis. De cette façon, vous séparez proprement la moelle et les noyaux l'un de l'autre.

Conseil de préparation : Les cerises cornalines ont un goût assez aigre en elles-mêmes. Pour adoucir cette note plutôt dominante, nous conseillons d'associer les fruits sauvages avec des pommes ou des poires douces.

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