Vous pouvez cueillir des pêches bien mûres et juteuses sur votre propre arbre de juillet à septembre ou les acheter au marché hebdomadaire. Les fruits sucrés ne peuvent pas être conservés longtemps, mais avec les conseils suivants, vous pouvez tirer le meilleur parti de vos pêches.

Les pêches ne doivent être lavées qu'immédiatement avant la consommation ou la transformation

durée de conservation des pêches

À température ambiante, les pêches commenceront à se ratatiner, à pourrir et à moisir après un jour ou deux. Les fruits ne sont clairement pas des fruits conservés, mais une friandise qu'il faut consommer le plus tôt possible.
Étant donné que les pêches continuent de mûrir, elles sont souvent récoltées avant qu'elles ne soient complètement mûres, ce qui signifie qu'elles ont une durée de conservation légèrement plus longue mais qu'elles sont également moins aromatiques. Les pêches mûres ne doivent pas être entreposées avec des fruits tels que des pommes, des poires ou des bananes, car ceux-ci dégagent du gaz de maturation, l'éthylène, qui accélère la détérioration des autres fruits.
Dans des conditions de stockage optimales, les pêches se conservent jusqu'à cinq jours. Si possible, cependant, vous ne devez récolter ou acheter les fruits qu'en petites quantités que vous pouvez consommer ou transformer immédiatement.

Conserver les pêches au frais

Par temps frais, les pêches restent fraîches beaucoup plus longtemps. Procédez comme suit pour conserver de manière optimale vos pêches au réfrigérateur ou dans la cave de conservation au frais :

  1. Choisissez des pêches parfaitement intactes sans meurtrissures ni fissures dans la peau. Ne lavez pas les fruits, car l'humidité les fait pourrir plus rapidement.
  2. Disposez-les côte à côte dans un bac à fruits ou sur une planche pour éviter les meurtrissures. Les pêches ne doivent pas se toucher.
  3. Placez le plateau de fruits dans la pièce de stockage la plus fraîche possible ou la planche au réfrigérateur. Les températures peuvent descendre jusqu'à 0°C; plus il fait froid, plus les pêches se conservent longtemps.
  4. Vérifiez les pêches quotidiennement pour la pourriture et la croissance de moisissures. Les fruits affectés doivent être retirés immédiatement, sinon la moisissure se propagera aux autres pêches.
  5. Consommez les pêches dès que possible, mais pas plus tard que cinq jours.

conserver les pêches

Si vous avez récolté une grande quantité de pêches ou les avez achetées à bas prix, il existe plusieurs manières de conserver les fruits :

  • Congélation : étant donné que les pêches seraient pâteuses après décongélation, il est préférable de ne congeler que la pulpe de pêche (c'est-à-dire la pulpe réduite en purée). Il reste aromatique dans le compartiment congélateur *** pendant environ six mois.
  • Conservation : Vous pouvez soit conserver des moitiés ou des morceaux de pêches dans des bocaux, soit transformer les fruits en confiture, gelée ou compote, qui peuvent être conservées stériles pendant au moins un an.
  • Extraction de jus : Vous pouvez extraire le jus de pêche à l'aide d'un presse-agrumes, d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes à vapeur. Le jus de pêche chaud peut être conservé dans des bouteilles stériles pendant plusieurs mois, le jus de pêche froid doit également être bouilli pour assurer une durée de conservation plus longue.

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Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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Des arbres