Lorsque les vignes sont pleines de baies, le traitement commence : les raisins sont faits pour le jus - ce n'est pas pour rien que les fruits juteux ont toujours été utilisés pour faire du vin.
Avec un presse-agrumes, faire du jus de raisin est un jeu d'enfant
Ainsi, vous pouvez presser des raisins chauds
Sans l'achat coûteux de presse-agrumes électriques, vous pouvez presser votre riche récolte de raisins à chaud. Pour cela, il vous faut soit une casserole, soit un extracteur de vapeur : un appareil low-tech bon marché qui s'utilise sur la cuisinière.
Jus de raisin de l'extracteur de jus à vapeur
Lorsque vous utilisez un presse-agrumes à vapeur, placez les raisins lavés dans la corbeille à fruits. Vous devez retirer les tiges les plus épaisses, sinon elles peuvent libérer des substances amères dans le jus. Remplissez le pot inférieur avec un peu d'eau; Vient ensuite la "mezzanine" à laquelle est attaché le tuyau du bec verseur, et au-dessus la corbeille de fruits remplie, qui est fermée par un couvercle. Après un court instant sur le feu, la vapeur fait s'échapper le jus des raisins. Cela passe par le tuyau dans la bouteille que vous avez fournie.
Jus de raisin de la casserole
La façon la plus économique d'extraire le jus des raisins est d'utiliser une casserole ordinaire. Mettez les raisins nettoyés et grossièrement égrappés dans une casserole avec un peu d'eau, chauffez-les et laissez-les mijoter pendant un quart d'heure. Poussez maintenant les raisins cuits à travers un tamis pour enlever les peaux, les pépins et les tiges. Si vous filtrez ensuite le jus ainsi obtenu à travers une étamine, il deviendra encore plus clair.
Extraction à froid des raisins
Le jus brut obtenu lors de l'extraction à froid est particulièrement sain, mais doit être consommé le plus rapidement possible ou conservé par ébullition. Il existe différents appareils que vous pouvez utiliser pour refroidir le jus de raisin.
Jus de raisins avec le pressoir à baies
Un pressoir à baies est très approprié pour extraire le jus de fruits mous comme le raisin. C'est un appareil simple du temps de grand-mère, où l'on met les raisins nettoyés, débarrassés des rafles rugueuses, dans un entonnoir (4,85€) et on en extrait le jus en faisant tourner la manivelle.
Extraction de raisins avec le presse-agrumes (centrifuge)
Lorsque vous achetez un soi-disant presse-agrumes, vous avez généralement entre les mains un appareil qui utilise la force centrifuge pour presser très efficacement toutes sortes de fruits et légumes. Là encore, la préparation consiste à laver les raisins et à retirer les rafles les plus épaisses. L'extraction de jus ultérieure dans l'appareil est rapide et entièrement automatique.
Pressez les raisins avec le presse-agrumes
Un presse-agrumes est un appareil universel qui vous permet de presser n'importe quel type de fruits et légumes sans trop d'effort. Les raisins préparés sont finement broyés dans un presse-agrumes électrique et le jus obtenu est recueilli. L'achat d'un tel appareil vaut la peine si vous souhaitez déguster très souvent du jus fraîchement pressé.
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