La rose de pomme de terre (Rosa rugosa) est également connue sous le nom de rose de pomme en raison de la forme et de la taille de son fruit, ou de rose du Kamtchatka en raison de son origine. Le nom de rose de pomme de terre, quant à lui, fait référence au feuillage, qui ressemble beaucoup aux feuilles de pomme de terre. Rosa rugosa est considérée comme très robuste et peu exigeante, et les pétales et les fruits peuvent être utilisés de différentes manières dans la cuisine.

Les fruits de la pomme de terre rose sont comestibles et sains

Les fruits sont particulièrement gros et à chair épaisse

Contrairement aux églantiers plutôt petits et très durs de l'églantier indigène, les fruits de l'églantier, également comestibles, sont sphériques et très charnus. À l'intérieur, il y a de nombreuses graines qui peuvent être retirées avec une cuillère avant le traitement. Les premiers fruits se développent à partir des très grandes fleurs roses ou blanches à partir de la mi-août, ce qui signifie que la rose de pomme de terre est loin devant ses parents indigènes en termes de développement des fruits. Les cynorrhodons rouges peuvent être transformés en gelée ou en confiture ainsi qu'en vin de cynorrhodon ou en liqueur de cynorrhodon (avec de la vodka ou du double grain), mais ils peuvent également être consommés crus. Les fruits contiennent beaucoup de vitamine C et sont donc très sains.

Confiture d'églantier

Pour la confiture d'églantier, lavez d'abord un kilogramme d'églantier et retirez les tiges et les fleurs. Vous n'avez pas besoin d'enlever les graines, mais vous devez couper le fruit en deux. Faites maintenant cuire les fruits dans un peu de jus de pomme jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réduisez-les en purée. Pressez maintenant un citron et faites bouillir la purée d'églantier avec le jus de citron et un kilogramme de sucre de conservation (rapport 1:1) pour faire une délicieuse confiture.

Les pétales peuvent être utilisés de plusieurs façons

Les fleurs de la rose de pomme de terre peuvent atteindre huit centimètres et apparaître sur le buisson dès le début de l'été. Les fleurs simples, mais très distinctives et légèrement parfumées peuvent être admirées non seulement en été, mais jusqu'à l'automne. Ils sont également comestibles et peuvent par ex. pour aromatiser et affiner divers plats et boissons.

Gelée de pétales de rose

Faire tremper 125 grammes de pétales de rose fraîchement récoltés dans du jus de pomme et laisser infuser pendant au moins 24 heures. Ensuite, filtrez bien l'infusion et faites-la bouillir avec le jus d'un citron et le sucre de conservation (rapport 1:1) pour obtenir une savoureuse gelée de pétales de rose.

des astuces

Avec les feuilles de menthe poivrée et la mélisse, les pétales de rose de pomme de terre font un délicieux thé.

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