La récolte du houblon commence à la fin de l'été. Les fruits mûrs doivent être cueillis aussi rapidement et continuellement que possible afin qu'ils ne deviennent pas trop mûrs. Malheureusement, il est difficile de dire de l'extérieur si un fruit de houblon est mûr. C'est ainsi que vous pouvez voir si votre houblon peut être récolté.

Si les cônes sont parcheminés et légers, le houblon est mûr

Le houblon est prêt à être récolté à la fin de l'été ou au début de l'automne

La maturation du houblon commence en août et se termine en septembre.

Si les gousses sont encore très vertes et assez lourdes, le houblon n'est pas mûr. Ce n'est que lorsque le houblon ressemble à du papier et semble sec qu'il a atteint sa maturité.

Ouvrez un fruit pour voir s'il est temps de le récolter.

fruits ouverts

Pour être sûr que le houblon est bien mûr, il faut ouvrir un fruit. Il suffit de les couper en deux.

  • élastique aux fruits
  • Fruit sec à l'extérieur
  • poudre jaune à l'intérieur (lupuline)
  • odeur aromatique

S'il y a une poudre jaune à l'intérieur, de la lupuline, et que le houblon a une odeur aromatique, il est mûr et peut être récolté.

Les fruits du houblon ne mûrissent pas tous en même temps. Cueillir les fruits mûrs en continu. En aucun cas, ils ne doivent être laissés suspendus jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Ils sont alors trop mûrs et ne peuvent plus être utilisés.

Comment récolter le houblon

Les vrilles de houblon atteignent plusieurs mètres de haut. Il faut donc une échelle pour cueillir les fruits.

Vous pouvez également vous faciliter la récolte et couper les vrilles à environ 50 à 80 centimètres du sol. Détachez-les délicatement du treillis et posez-les au sol.

Maintenant, vous pouvez simplement cueillir les fruits.

Sécher le houblon le plus rapidement possible

Le houblon frais ne se conserve pas longtemps. Vous ne pouvez le conserver plusieurs mois que s'il est sec.

Placez les cônes de houblon sans serrer sur un tamis et laissez-les sécher à l'air. Un four à convection convient également au séchage du houblon.

des astuces

La lupuline, la poudre jaune formée dans le fruit mûr du houblon, est l'un des composants les plus importants pour le brassage de la bière. Il contient le soi-disant houblon amer. Cette substance donne à la bière un goût légèrement amer et rend également la boisson durable.

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