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Avec relativement peu d'efforts, vous pouvez également faire pousser de délicieuses carottes dans votre propre jardin. Les légumes-racines nutritifs poussent en rangées sur un sol meuble et riche en humus dans des lits surélevés ou des lits de légumes et peuvent être consommés crus ou cuits.

Une multitude de variétés différentes

Il existe de nombreuses variétés de carottes qui sont cultivées aujourd'hui dans les jardins privés et dans la culture commerciale. Si vous souhaitez semer vous-même des carottes dans le jardin, vous n'aurez généralement que l'embarras du choix dans le commerce. Cependant, la plupart des cultivars proposés correspondent à l'image standard actuelle des carottes de couleur orange. En particulier, les variétés de carottes cultivées antérieurement aux XVIIe et XVIIIe siècles étaient encore majoritairement de couleur blanche, jaune ou violet-violet.

La distinction selon l'usage prévu

Selon l'utilisation prévue, différents types de carottes sont distingués en fonction de leurs propriétés d'utilisation. Par exemple, il y a :

  • variétés de stockage longues et pointues pour le stockage hivernal
  • carottes courtes et en forme de cône pour la préparation en accompagnement de légumes
  • variétés extravagantes en jaune, blanc ou rouge

Il est conseillé de se renseigner précisément sur les caractéristiques de croissance et les exigences d'une variété avant de semer les rangs dans le potager.

Carottes longues pour bouillon et cuisine

Certaines des variétés à racines longues les plus populaires incluent Nantaise, Merida, Ingot et Adelaide, qui ont tendance à avoir une pointe émoussée. Les variétés pointues Sperlings Cubic et Sweet Candle ont des racines tout aussi longues. Avec leurs longues racines, ces variétés de carottes sont parfaites pour la conservation, mais elles peuvent également être consommées fraîches après la récolte.

Des façons amusantes pour la cuisine colorée

Le programme standard dans les cuisines du monde entier comprend des types de carottes telles que les carottes de Paris, qui mesurent à peine plus de 4 cm de long et poussent presque sphériquement. Des effets colorés peuvent également être évoqués lors de la cuisson avec les racines jaunes de la variété Yellow Stone et la variété presque blanche Creme de Lite. Lors de la croissance, mélangez différents types de carottes pour apporter une variété de couleurs dans l'assiette.

trucs et astuces

Pour récolter des carottes particulièrement tendres et fines, vous n'avez pas nécessairement besoin de recourir à des graines spéciales. Les carottes peuvent également être récoltées sous forme de semis relativement jeunes en arrachant les racines principales, qui mesurent encore quelques centimètres de long, hors du sol avec les feuilles. Puisqu'il n'y a pas de racines de carottes non mûres, les jeunes carottes peuvent être consommées crues ou cuites à tout moment.

WK

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