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Le souci commun (Calendula officinalis) est une plante à fleurs commune qui se décline en une variété de couleurs de fleurs. Non seulement il apporte des touches de couleur décoratives et faciles d'entretien au jardin, mais il est également comestible grâce aux fleurs et aux graines non toxiques.

Les soucis sont comestibles et également utilisés en médecine

L'utilisation traditionnelle du souci comme plante médicinale

En raison de ses ingrédients et de leurs effets positifs sur l'organisme humain, le souci est une culture appréciée dans les monastères et les jardins de cottage depuis des siècles. En pot ou en jardinière, le souci peut aussi tout simplement être cultivé sur la terrasse ou sur le balcon. Le souci est traditionnellement utilisé comme médicament naturel contre divers tableaux cliniques :

  • dans les ulcères gastriques et intestinaux
  • contre les inflammations cutanées
  • pour la cicatrisation
  • contre les maladies du foie

Les fleurs du souci sont administrées après séchage sous forme d'onguents, de tisanes et de teintures.

Utilisez le souci dans la cuisine

Dans le passé, les fleurs intensément colorées du souci à fleurs vivaces étaient utilisées pour falsifier le safran. Aujourd'hui encore, les fleurs de langue séchées du souci sont encore utilisées comme drogue dite décorative dans les mélanges de thé afin d'améliorer visuellement le mélange de thé. Bien que les feuilles du souci ne soient pas toxiques, malgré leur goût quelque peu acidulé, les fleurs du souci sont principalement utilisées pour les salades fraîches d'été en raison de leur couleur attrayante et de leur goût agréable. Si vous souhaitez utiliser les fleurs de souci comme décoration comestible sur des plats chauds, vous ne devez les ajouter qu'au moment de servir. Sinon, la chaleur de la cuisson les rendra bruns et disgracieux.

Récolter des parties du souci pour la consommation

Le souci est généralement bien toléré lorsqu'il est consommé et les personnes allergiques y réagissent moins fortement qu'à de nombreuses autres familles de marguerites. Lors de la récolte pour la consommation, vous ne devez utiliser que des fleurs qui n'ont pas été en contact avec des pesticides dans le jardin. Si vous enlevez des fleurs individuelles à la main pendant la période de floraison, de nouvelles fleurs se formeront sur le calendula. Pour les thés et les extraits aqueux, vous devez sécher doucement à l'air les pétales soigneusement cueillis à environ 45 degrés Celsius. Pour une utilisation comme médicament décoratif, une température de séchage de 85 degrés Celsius est préférable, car les fleurs conservent alors mieux leur couleur.

des astuces

Dans de rares cas, certaines parties du souci peuvent également être toxiques. Une consommation excessive entraîne non seulement occasionnellement des symptômes de diarrhée, mais peut également avoir un effet abortif chez les femmes enceintes.

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