Des fleurs si colorées et si belles que les yeux sautent de joie… Le pourpier est particulièrement captivant avec ses fleurs. Il n'est pas rare que des jardiniers aient l'idée de manger cette plante avec "la peau et les cheveux". Mais est-ce totalement inoffensif ?

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Non toxique mais pas très délicat

Cette fleur d'été peu rustique, qui convient aussi bien en bordure de vivaces qu'en bacs, par exemple sur la terrasse, est non toxique. Cependant, cela ne signifie pas qu'il est apprécié en grande quantité. C'est une plante ornementale et peu intéressante en termes de goût.

Ne pas consommer en grande quantité

Si vous vous sentez toujours comme le pourpier hivernant, essayez la plante. Mais vous ne devriez pas les manger en grande quantité. Il contient, entre autres, des alcaloïdes et de l'acide oxalique. Les deux substances ont un effet nocif sur l'organisme en grande quantité.

Ne le confondez pas avec son proche parent, le pourpier d'été

Les amateurs de plantes qui n'ont pas exactement étudié la botanique appellent parfois à tort le pourpier d'été pourpier. Mais ce sont deux plantes différentes, bien qu'elles soient étroitement liées.

Fleurs et feuilles comestibles et médicinales

Si vous vous demandez si votre pourpier d'été est comestible, la réponse est un oui retentissant. Les fleurs et les feuilles de cette plante sont comestibles et même extrêmement savoureuses. Les petites feuilles ont un goût légèrement aigre et dégagent une sorte de mucus lorsqu'elles sont mâchées.

Le mucus et d'autres ingrédients actifs ont un effet positif sur la digestion. Mais il n'y a pas que la digestion qui profite de la consommation de ce pourpier :

  • aide avec l'eczéma
  • agit contre l'inflammation
  • soulage les brûlures et les démangeaisons des piqûres de moustiques et de taons
  • aide aux brûlures
  • fournit au corps des vitamines
  • a un effet préventif contre les brûlures d'estomac

A quoi peuvent servir les feuilles et les fleurs ?

Vous pouvez ajouter du pourpier aux salades, mais il a aussi bon goût seul et n'est pas du tout amer. Il convient également à la valorisation du fromage blanc et des soupes. Même légèrement cuit à la vapeur ou blanchi, son goût n'est pas à négliger. Les boutons floraux fermés (à partir de mai) sont considérés comme un mets de choix dans certains endroits et utilisés comme substitut des câpres.

des astuces

Les fleurs individuelles ajoutent souvent la touche finale à des plats tels que des plats froids, des salades et des desserts sucrés.

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